Soczyste kotlety z siekanego mięsa
Soczyste, aromatyczne domowe kotleciki, ale z siekanego mięsa! Ten przepis przyda się gospodyniom, które z tego czy innego powodu nie mają w domu maszynki do mięsa. Co prawda trzeba się trochę natrudzić, bo ręczne siekanie mięsa zajmie trochę czasu. Ale warto!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak zrobić soczyste kotlety z siekanego mięsa? Przygotuj wszystkie składniki na siekane kotlety wieprzowe. Aby kotlety były bardziej soczyste, lepiej wybrać tłustą wieprzowinę: łopatkę albo szynkę. Schab czy polędwica wieprzowa nie nadadzą się na soczyste kotlety.
-
Krok 2
Wieprzowinę opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikami papierowymi, usuń nadmiar tłuszczu, chrząstki, błony itp., a potem przygotowane mięso posiekaj ostrym nożem w bardzo drobną kostkę.
-
Krok 3
Przełóż posiekane mięso do głębokiej miski, dodaj sól i przyprawy: pieprz, gałkę muszkatołową i kolendrę.
-
Krok 4
Następnie dodaj majonez, dokładnie wymieszaj i wstaw mięso do lodówki na kilka godzin (od 4 godzin do doby). Dzięki temu smak siekanych kotletów będzie jeszcze bardziej wyrazisty.
-
Krok 5
Przed smażeniem kotletów wbij do mięsa jajka i wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj. Te składniki (jajka i mąka) zwiążą masę na kotlety.
-
Krok 6
Wlej na patelnię olej roślinny i rozgrzej go. Na dnie gorącej patelni postaw obręcz cukierniczą, wyłóż do niej przygotowane mięso, wyrównaj i zdejmij obręcz. Tak samo uformuj pozostałe kotlety. Ten sposób pozwoli uzyskać schludne, okrągłe kotlety. Mięso możesz też nakładać zwykłą łyżką stołową, lekko spłaszczając kotlety z wierzchu tą samą łyżką.
-
Krok 7
Smaż siekane kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż powstanie złocista skórka.
- Dzięki temu, że mięso nie jest mielone w maszynce, tylko siekane ręcznie bardzo ostrym nożem, smak i konsystencja takich kotletów są niezwykłe! W tym przepisie delikatność kotletom nadaje majonez. Jeśli jednak odżywiasz się zdrowo, majonez możesz zastąpić śmietaną lub podobnym sosem. Jeśli chcesz, możesz dodać jedną bardzo drobno posiekaną cebulę, ale mnie kotleciki bardziej smakują bez cebuli. Z podanej ilości składników wyszło 14 kotletów.
- Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj .
- Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy tłuszcz do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać – przeczytasz tutaj .
- Oprócz wieprzowiny możesz w tym daniu użyć dowolnego innego mięsa. Pamiętaj, że zmieni się czas przygotowania, a także smak i kaloryczność dania. Na przykład wołowina przygotowuje się dłużej niż wieprzowina, a filet z kurczaka czy indyk – krócej.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Wieprzowina - 259 kcal/100 g
- Udziec z dzika - 113 kcal/100 g
- Wieprzowina – kotlet z kością - 170 kcal/100 g
- Wieprzowina tłusta - 333 kcal/100 g
- Wieprzowina mięsna - 357 kcal/100 g
- Wieprzowina – chuda pieczeń - 184 kcal/100 g
- Wieprzowina – łopatka - 236 kcal/100 g
- Wieprzowina – sznycel - 352 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Majonez - 624 kcal/100 g
- Majonez lekki - 260 kcal/100 g
- Majonez prowansalski - 627 kcal/100 g
- Majonez sałatkowy 50% tłuszczu - 502 kcal/100 g
- Majonez stołowy - 627 kcal/100 g
- Ziele angielskie - 263 kcal/100 g
- Gałka muszkatołowa - 556 kcal/100 g
- Kolendra mielona - 298 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
