Placki z twarogiem z patelni na kefirze

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placki z twarogiem z patelni na kefirze? Przygotuj produkty. Kefir może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową. Przesiej mąkę – w ten sposób się napowietrzy, a przy okazji odsiejesz ewentualne zanieczyszczenia. Do nadzienia weź świeży twaróg o zawartości tłuszczu co najmniej 5%.

2. Krok 2

   

   Najpierw przygotuj ciasto. W tym celu weź głęboką miskę i wlej kefir w temperaturze pokojowej. Wsyp do niego sodę i wymieszaj. Odstaw mieszankę na 5 minut. W tym czasie soda wejdzie w reakcję z kwasem zawartym w kefirze. W rezultacie wydzieli się gaz, dzięki któremu ciasto będzie bardziej puszyste i miękkie.

3. Krok 3

   

   Dodaj do miski sól, cukier i olej roślinny. Możesz użyć dowolnego ulubionego oleju, ale lepiej wziąć bezzapachowy. Dokładnie wymieszaj masę kefirową, aby kryształki soli i cukru całkowicie się rozpuściły.

4. Krok 4

   

   Następnie weź mąkę i zacznij stopniowo wmieszać ją do ciasta. Mąkę możesz przesiewać od razu do miski albo zrobić to wcześniej. Przesiana mąka sprawi, że ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste. Zostaw około 50 gramów mąki do podsypywania przy wałkowaniu.

5. Krok 5

   

   Ciasto najpierw mieszaj łyżką, a gdy stanie się to trudniejsze, przełóż je na stół lub deskę oprószoną mąką i wyrabiaj rękami. Licz się z tym, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz konsystencją ciasta. Powinno stać się jednolite i miękkie. Może lekko kleić się do rąk, to nic strasznego.

6. Krok 6

   

   Gotowe ciasto włóż do miski. Przykryj je serwetką lub owiń miskę folią spożywczą, aby nie obeschło. Zostaw tak na 20 minut. W tym czasie w cieście wytworzy się gluten, dzięki czemu stanie się bardziej elastyczne.

7. Krok 7

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie do placków. Jak zrobić nadzienie? Jego podstawą jest twaróg. Lepiej nie brać ziarnistego, ponieważ duże grudki mogą rozerwać ciasto przy wałkowaniu placków. Zieleninę umyj i osusz, a następnie drobno posiekaj. Możesz użyć dowolnej zieleniny, jaką masz pod ręką. Ja wzięłam mieszankę koperku, pietruszki i szczypiorku.

8. Krok 8

   

   Do miski włóż twaróg, posiekaną zieleninę, posól do smaku i dodaj przyprawy. Ja dodałam mielony pieprz czarny. Użyj swoich ulubionych przypraw albo dodaj coś nowego – zawsze można poeksperymentować i uzyskać nowy smak.

9. Krok 9

   

   Dokładnie wymieszaj masę, aby nadzienie było jednolite, a sól i przyprawy rozłożyły się równomiernie. Nadzienie gotowe.

10. Krok 10

    

    Będą trzy placki, więc podziel gotowe nadzienie twarogowe na trzy równe części. Ja użyłam wagi kuchennej, ale spokojnie można podzielić masę na oko. Uformuj z nadzienia kule – łatwo to zrobić, jeśli twaróg jest umiarkowanie wilgotny. Nie szkodzi, jeśli twaróg słabo się lepi, nie wpłynie to na efekt końcowy.

11. Krok 11

    

    W tym czasie ciasto odpoczęło, cały płyn wchłonął się w mąkę, wytworzył się gluten i teraz wygodnie się z nim pracuje. Krótko zagnieć ciasto, podziel na 3 równe części i uformuj kule.

12. Krok 12

    

    Weź jedną kulę i rozwałkuj wałkiem na koło o średnicy około 10 centymetrów. W razie potrzeby oprósz powierzchnię mąką, ale nie przesadzaj, inaczej ciasto stanie się twarde.

13. Krok 13

    

    Na środek krążka połóż kulę z nadzienia twarogowego.

14. Krok 14

    

    Owiń nadzienie ciastem, stopniowo zbierając brzegi placka do góry. Dobrze zlep brzegi, aby nadzienie nie wyszło podczas wałkowania.

15. Krok 15

    

    Najpierw delikatnie rozpłaszcz rękami powstałą kulkę, formując okrągły placuszek. Następnie rozwałkuj placek wałkiem tak, aby miał średnicę około 20 centymetrów. Staraj się nie rozerwać ciasta.

16. Krok 16

    

    Postaw patelnię na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej – nie trzeba jej niczym smarować. Używam patelni z powłoką nieprzywierającą, na niej placki się nie przypalą. Ale na zwykłej patelni też powinno się udać. Połóż placek i smaż około 3-5 minut.

17. Krok 17

    

    Przewróć placek szeroką łopatką na drugą stronę i smaż jeszcze 3 minuty. Kieruj się nie tyle czasem, co stopniem wysmażenia placka. Powinien się zarumienić, a ciasto nie może być surowe.

18. Krok 18

    

    Gotowy placek przełóż na duży talerz i od razu, póki jest gorący, posmaruj wierzch masłem. Skórka zmięknie i nabierze maślanego smaku.

19. Krok 19

    

    Usmaż pozostałe placki w ten sam sposób, układając je w stos. Placki wychodzą puszyste, z delikatnym nadzieniem. Można je jeść zamiast chleba, ale jako samodzielne danie też są dobre. Podawaj placki z twarogiem na gorąco. Smacznego!