Paluszki serowe w panierce z głębokiego tłuszczu do piwa
Świetna chrupiąca przekąska w zaledwie 20 minut! Miękkie paluszki serowe w chrupiącej panierce to idealna gorąca przekąska do piwa. Jako dodatek dobrze sprawdzi się słodko-kwaśny sos owocowy albo ostry sos pomidorowy, ketchup, majonez.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak usmażyć paluszki serowe w panierce w głębokim tłuszczu do piwa? Bardzo prosto i szybko. Na początek przygotuj składniki z listy. Możesz wziąć dowolny ser, ale musi się dobrze topić. Nada się mozzarella do pizzy (nie w solance) albo zwykłe sery twarde typu gouda. Najlepiej bierz ser w postaci równych prostopadłościanów – bardzo wygodnie kroi się je na równe paluszki.
-
Krok 2
Roztrzep jajka na jednolitą masę. Weź duże jajka, rozmiar L. Jeśli jajka są małe, weź 3 sztuki.
-
Krok 3
Pokrój ser na jednakowe słupki o długości około 10 cm i grubości 1 cm.
-
Krok 4
Obtocz każdy słupek sera w mące ze wszystkich stron.
-
Krok 5
Potem zanurz go ze wszystkich stron w roztrzepanych jajkach. Nie zapomnij o końcach – je też trzeba zanurzyć w jajkach. Jeśli widzisz, że masy jajecznej może zabraknąć, w trakcie możesz dodać jeszcze jedno jajko i roztrzepać. Mnie dwa duże jajka w zupełności wystarczyły na 10 paluszków serowych, a nawet trochę zostało.
-
Krok 6
Teraz dokładnie obtocz ser ze wszystkich stron w bułce tartej. Aby paluszki wyszły ładne, a panierka ściśle przylegała do sera, bierz bułkę tartą grubiej zmieloną, w intensywnie żółtym kolorze i już z przyprawami. Jeśli masz zwykłą białawą bułkę tartą, dodaj do niej samodzielnie dla koloru papryki, kurkumy, soli i pieprzu do smaku.
-
Krok 7
Tak samo przygotuj pozostałe paluszki serowe. Paluszki najlepiej obtaczać w mące, jajkach i bułce tartej za pomocą szczypiec albo nabijając ser na widelec. Rękami lepiej nie, bo do palców umazanych masą jajeczną panierka przykleja się nawet lepiej niż do sera)).
-
Krok 8
W głębokiej patelni o niewielkiej średnicy (u mnie 20 cm) rozgrzej na średnim ogniu olej roślinny i smaż w nim ser z dwóch stron po 1–1,5 minuty na złoty kolor. Możesz wyjąć je wcześniej, jeśli zobaczysz, że gdzieniegdzie ser zaczął wyciekać. Gotowe paluszki serowe przełóż na ręcznik papierowy, aby odciekł nadmiar tłuszczu.
-
Krok 9
Podawaj paluszki od razu, póki ser w środku jest gorący i dobrze się ciągnie. Możesz podawać je z różnymi sosami. Ja podałam z borówkowym. Jest bardzo smacznie! Smacznego!
warto wiedzieć
Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Wbij je do osobnego naczynia. Przede wszystkim nie może być nieprzyjemnego zapachu. Białko świeżych jajek jest przezroczyste i czyste. Żółtko nie powinno się rozlewać – będzie błyszczące, wypukłe i jednolite.
Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze.
Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich wiele nieodfiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.
- Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Wbij je do osobnego naczynia. Przede wszystkim nie może być nieprzyjemnego zapachu. Białko świeżych jajek jest przezroczyste i czyste. Żółtko nie powinno się rozlewać – będzie błyszczące, wypukłe i jednolite.
- Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich wiele nieodfiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Ser twardy - 366 kcal/100 g
- Ser ałtajski - 355 kcal/100 g
- Ser gruyère - 396 kcal/100 g
- Ser kowieński - 355 kcal/100 g
- Ser łotewski - 316 kcal/100 g
- Ser litewski - 250 kcal/100 g
- Ser jeziorny - 350 kcal/100 g
- Ser Aiadeus - 364 kcal/100 g
- Ser ałtajski 50% tłuszczu - 356 kcal/100 g
- Ser appenzeller 50% tłuszczu - 400 kcal/100 g
- Ser biały - 100 kcal/100 g
- Ser gouda 45% tłuszczu - 356 kcal/100 g
- Ser holenderski - 352 kcal/100 g
- Ser Dom Blanc (półtwardy) - 360 kcal/100 g
- Ser edamski 40% tłuszczu - 340 kcal/100 g
- Ser ementaler 45% tłuszczu - 420 kcal/100 g
- Ser Etorki (owczy, twardy) - 401 kcal/100 g
- Ser żółty tłusty - 260 kcal/100 g
- Ser z grzybami 50% tłuszczu - 395 kcal/100 g
- Ser kostromski - 345 kcal/100 g
- Ser Lambert - 377 kcal/100 g
- Ser limburger - 327 kcal/100 g
- Ser Lo Spalmino - 61 kcal/100 g
- Ser poszechoński - 350 kcal/100 g
- Ser radziecki - 400 kcal/100 g
- Ser stepowy - 362 kcal/100 g
- Ser uglicki - 347 kcal/100 g
- Ser chester 50% tłuszczu - 363 kcal/100 g
- Ser szwajcarski - 335 kcal/100 g
- Ser jarosławski - 361 kcal/100 g
- Bułka tarta - 347 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
