Racuchy twarogowe z jabłkami

Twaróg lepiej wybrać tłustszy, a jabłka – słodko-kwaśne. Jakie to smaczne racuchy! Nie da się tego opisać słowami. Przygotowywałam różne racuchy twarogowe z różnymi dodatkami, ale te po prostu mnie zachwyciły. Prawdę mówią – im prościej, tym smaczniej.

Mariya

autor przepisu

Racuchy twarogowe z jabłkami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 155

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 34 % 10 g

tłuszcze 21 % 6 g

węglowodany 45 % 13 g

152 kcal

IG: 23 / 0 / 77

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Przygotuj składniki. Do przygotowania racuchów twarogowych z jabłkami potrzebujesz: twarogu (najlepiej tłustego, bez drobnych grudek), mąki, jajek, cukru i jabłek.
Krok 2

W głębokiej misce połącz twaróg z jajkami.
Krok 3

Rozgnieć wszystko widelcem na gładką masę, bez grudek. Jeśli chcesz, możesz zmiksować masę blenderem – wtedy będzie bardziej jednolita.
Krok 4

Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w drobną kostkę albo zetrzyj na tarce.
Krok 5

Do masy twarogowej dodaj cukier i przygotowane jabłka. Wymieszaj.
Krok 6

Dodaj mąkę.
Krok 7

Ponownie wymieszaj masę. Jabłka powinny równomiernie rozłożyć się w cieście. Jeśli ciasto wychodzi zbyt rzadkie, dosyp jeszcze mąki.
Krok 8

Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy twarogowo-jabłkowej niewielkie racuchy i obtocz je w mące.
Krok 9

Rozgrzej olej na patelni i smaż racuchy przez około 4–5 minut z jednej strony, aż pojawi się złocista skórka.
Krok 10

Następnie przewróć racuchy na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i smaż do gotowości.
Krok 11

Podawaj racuchy na ciepło ze śmietaną, mlekiem skondensowanym lub sosem waniliowym. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Aby ciasto lub nadzienie z twarogiem się udało, trzeba starannie wybrać twaróg. Produkt niskiej jakości może zepsuć wypiek, ponieważ bezpośrednio wpływa na konsystencję, smak i efekt końcowy. Jak prawidłowo dobrać twaróg do ciasta lub nadzienia, przeczytasz w tym artykule.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, znajdziesz tutaj.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia, wybrać najlepszy olej do smażenia i którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Zanim pojawiły się europejskie fabryki serów twardych, a serowarzy rozdzielili pojęcia „syr” (ser) i „tworog” (twaróg), na Rusi wszystkie wyroby z twarogu nazywano „syrnymi”, a sam twaróg – „syrem”. Stąd wschodniosłowiańska nazwa dania – syrniki. Nawiasem mówiąc, do dziś na południu Rosji i na Ukrainie słowo „syr” oznacza zarówno sery (różnych gatunków), jak i twaróg.
Twaróg przygotowywano z kwaśnego mleka. Podgrzewano je w piecu, aż się zsiadło, następnie odcedzano serwatkę, wyjmowano powstałą masę twarogową i kładziono ją pod prasę. Aby wydłużyć trwałość produktu, procedurę powtarzano, otrzymując twaróg, który w chłodnej piwnicy mógł przetrwać cały tydzień. Bano się jednak jeść go na surowo, dlatego wymyślano różne sposoby wykorzystania go w kuchni – jednym z nich były właśnie syrniki. Klasyczna wersja oprócz twarogu zawiera cukier, mąkę i jajka.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

Twaróg - 156 kcal/100 g
Twaróg 10% tłuszczu - 156 kcal/100 g
Twaróg 18% tłuszczu - 226 kcal/100 g
Twaróg 20% tłuszczu - 233 kcal/100 g
Twaróg 40% tłuszczu - 466 kcal/100 g
Twarożek Witalinija - 64 kcal/100 g
Twaróg ze śmietaną - 260 kcal/100 g
Twaróg chudy - 75 kcal/100 g
Twarożek miękki dietetyczny - 170 kcal/100 g
Twarożek Poranny (Danone) bez cukru - 91 kcal/100 g
Twarożek owocowy - 147 kcal/100 g
Jabłka - 47 kcal/100 g
Jabłka suszone - 210 kcal/100 g
Mus jabłkowy konserwowy - 61 kcal/100 g
Mąka - 325 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
Jajka - 157 kcal/100 g
Białko jaja - 45 kcal/100 g
Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
Jajo strusie - 118 kcal/100 g
Cukier - 398 kcal/100 g
Cukier kryształ - 398 kcal/100 g