Naleśniki parzone na mleku z dziurkami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić naleśniki parzone na mleku z dziurkami? Przygotuj produkty. Mąkę wcześniej przesiej. Jajka dobrze umyj, a następnie osusz. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu, a olej roślinny powinien być rafinowany, bezwonny. Ilość cukru dostosuj do swojego smaku – ja zmniejszyłam ją do 1 łyżki.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę, wbij do niej jajka i wlej mleko. Wsyp cukier i sól.

3. Krok 3

   

   Ubijaj składniki trzepaczką przez 2 minuty – powinny się dobrze wymieszać.

4. Krok 4

   

   Wsyp całą mąkę do masy jajeczno-mlecznej i dokładnie wmieszaj ją trzepaczką. Wyjdzie dość gęste ciasto, o konsystencji jak na placuszki. Grudki muszą się całkowicie rozpuścić.

5. Krok 5

   

   Zagotuj wodę i od razu wlej potrzebną ilość do ciasta, cały czas mieszając je trzepaczką. Dzięki wrzątkowi mąka się zaparzy i natychmiast rozwinie się w niej gluten, od którego zależy elastyczność ciasta. Właśnie dlatego naleśniki mogą być maksymalnie cienkie i nie będą się rwać przy przewracaniu.

6. Krok 6

   

   Następnie wlej olej roślinny, żeby naleśniki nie przywierały do patelni. Dokładnie wymieszaj ciasto trzepaczką. Ciasto jest gotowe. Nie trzeba go odstawiać przed smażeniem, bo gluten już się w nim rozwinął. Możesz od razu zacząć smażyć.

7. Krok 7

   

   Postaw na ogniu patelnię do naleśników. Ustaw mocne grzanie i dobrze ją rozgrzej. Dodaj trochę oleju roślinnego – ja rozprowadziłam go po patelni pędzelkiem kuchennym. Chwilę podgrzej olej na dużym ogniu, a potem zmniejsz grzanie. Wlej porcję ciasta chochlą lub dużą łyżką i obróć patelnię, formując cienki naleśnik. Ponieważ patelnia jest rozgrzana, na powierzchni naleśnika od razu zaczną pojawiać się dziurki.

8. Krok 8

   

   Smaż naleśnik, aż się zrumieni, a potem przewróć na drugą stronę. Gotowe naleśniki układaj w stos na talerzu. Przed smażeniem kolejnych naleśników nie smaruj już patelni – wystarczy olej w cieście. W ten sposób usmaż naleśniki z całego ciasta. Mnie wyszło 9 sztuk.

9. Krok 9

   

   Oto jakie wspaniałe dziurki powstały na naleśnikach. Jeśli dziurki nagle przestaną się tworzyć, dodaj do ciasta jeszcze trochę wrzątku. I nie zapominaj, że patelnia musi być dobrze rozgrzana.

10. Krok 10

    

    Podawaj naleśniki z miodem, śmietaną, konfiturą lub owocami. Możesz smarować je masłem od razu po usmażeniu – wtedy staną się miękkie, ale my lubimy właśnie z chrupiącym brzegiem. Smacznego!