Dania z karczochami - 7 domowych pysznych przepisów kulinarnych

jest szanowany przez Francuzów.
słynny francuski kucharz J. Child pisze w swojej książce kucharskiej: & laquo;dobry świeży karczoch powinien być ciężki, z mięsistymi, zebranymi razem zielonymi liśćmi. Łodyga powinna być również świeża i zielona.& raquo; ten cud natury jest przechowywany przez tydzień. Aromat traci w ciągu jednego dnia, więc idealna opcja & ndash; cięte i gotowane, wcześniej poznając« swój & raquo; przepis.
małe kwiatostany nie mogą być gotowane, Nie przetwarzane termicznie. Są pyszne na surowo & ndash; cienkie plasterki w sałatkach, we włoskim makaronie śmietankowym (z grzybami, prosciutto), w tartach i tartaletach. Możesz i powinieneś zamrażać i gotować domowe pyszne przysmaki w dowolnym momencie.
średnie karczochy są dozwolone, smażone, nadziewane i pieczone. Aby przygotować kwiatostan, odłam łodygę (część twardych kosmków wychodzi również z dna), odetnij górę nożem i nożyczkami & ndash; ostre końce liści. Za każdym razem plastry i łamie się sokiem z cytryny – aby miąższ nie ciemniał. I gotowane & ndash; gotowane w osolonej wodzie, duszone, smażone pieczone, konserwowane. Najlepiej przygotowane warzywo & ndash; w słonej wodzie z olejem. Ocet pozbawia go wyrafinowania.
duże okazy są cięte jak w poprzedniej wersji i gotowane do oliwkowego koloru. Usuń środek włosów i napełnij sosami. Odłamują liść, zanurzają w sosie i odgryzają mięsistą część liścia u podstawy.