Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Sos grzybowy z pieczarek ze śmietaną

Sos grzybowy z pieczarek ze śmietaną

Smaczny, delikatny, kremowy, ze zwykłych produktów! Sos grzybowy ze śmietaną robię z pieczarek, ale możesz wziąć dowolne inne grzyby. Możesz go podawać do makaronu, warzyw, kasz, smażonego lub pieczonego mięsa i drobiu. Najsmaczniejszy jest na gorąco!

UnicornSteak

autor przepisu

Sos grzybowy z pieczarek ze śmietaną przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 252

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 23 % 3 g

tłuszcze 46 % 6 g

węglowodany 31 % 4 g

83 kcal

IG: 75 / 0 / 25

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić sos grzybowy ze śmietaną? Przygotuj produkty. Grzyby możesz wziąć dowolne, nie tylko pieczarki. Przebierz je wcześniej, umyj i osusz. Cebulę obierz z łupin i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Dodaj na patelnię masło i roztop je.
Krok 2

Podsmaż pokrojoną cebulę na maśle na średnim ogniu, aż się zeszkli. Mieszaj ją łopatką w trakcie smażenia, aby nic się nie przypaliło. Ogień dopasuj do swojej kuchenki.
Krok 3

Odetnij pieczarkom przeschnięte końcówki nóżek. Pokrój grzyby w cienkie plasterki. Ponieważ jednak przygotowujemy sos, możesz pokroić je drobniej albo w ogóle zmiksować w blenderze – jak wolisz. Radzę jednak robić to dopiero po usmażeniu.
Krok 4

Wyłóż pieczarki na patelnię i smaż je około 5–7 minut. Nadmiar płynu, jeśli się pojawi, powinien całkowicie odparować. U mnie płynu w grzybach było bardzo mało. Mieszaj grzyby w trakcie smażenia, nie odchodząc od kuchenki.
Krok 5

Gdy grzyby będą według ciebie wystarczająco zrumienione, dodaj na patelnię mąkę pszenną i szczyptę mielonej gałki muszkatołowej dla aromatu. Posól i popieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj grzyby.
Krok 6

Dodaj do grzybów całą śmietanę i niewielką ilość wody. Wymieszaj. Doprowadź śmietanę do pierwszych oznak wrzenia (aż pojawią się pierwsze bąbelki) i od razu zdejmij patelnię z ognia. Podawaj sos posypany świeżymi ziołami.

Sos wychodzi gęsty, z kwaskowatością śmietany i lekką nutą gałki muszkatołowej (najważniejsze, żeby z nią nie przesadzić) i ma bardzo intensywny smak pieczarek. Jeśli chcesz, grzyby w gotowym sosie możesz zmiksować blenderem ręcznym. Ja jednak wolę, gdy grzyby są wyczuwalne w sosie. Zamiast mąki pszennej możesz użyć dowolnej bezglutenowej, na przykład ryżowej lub z komosy ryżowej. Dobre jest też to, że gęstość sosu możesz regulować według uznania, dodając więcej lub mniej wody. Pamiętaj, że tego sosu lepiej nie przechowywać (choć dość dobrze zniesie dzień czy dwa w lodówce). Po ostygnięciu na powierzchni sosu pojawia się dość nieapetyczny, gęsty kożuch, który jednak znika po ponownym podgrzaniu. Dlatego sos najlepiej robić w małych porcjach, na bieżąco. Smacznego!
Aby przy krojeniu cebuli nie podrażniać oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie przejdzie nieprzyjemnym zapachem cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
Kupuj świeże pieczarki średniej wielkości, śnieżnobiałe, bez plam, uszkodzeń i zapachu zgnilizny. W dotyku nie powinny być śliskie. Dokładnie opłucz grzyby z ziemi pod strumieniem ciepłej lub zimnej wody. Wytnij zepsute miejsca, jeśli są. Malutkich grzybków do 2 cm nie trzeba obierać, wystarczy je dobrze opłukać. Większe pieczarki zaleca się obrać ze skórki.
Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.