Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Żeberka wieprzowe z ziemniakami w kociołku

Żeberka wieprzowe z ziemniakami w kociołku

Rumiane, apetyczne, przygotowane w domu lub na łonie natury! Przepis na ziemniaki z żeberkami nada się zarówno do gotowania w kociołku na otwartym ogniu, jak i na kuchence, w domu. Żeberka wychodzą miękkie i delikatne, a ziemniaki po obsmażeniu się nie rozgotowują i zostają w całości.

katushafin

autor przepisu

Żeberka wieprzowe z ziemniakami w kociołku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 143

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 20 % 7 g

tłuszcze 54 % 19 g

węglowodany 26 % 9 g

232 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak udusić żeberka wieprzowe z ziemniakami w kociołku? Przygotuj produkty. Żeberka najpierw opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikami papierowymi. Następnie pokrój je na kawałki po dwa-trzy żeberka. Oleju możesz wziąć mniej, w zależności od tego, jak tłuste są żeberka. Ja wzięłam tylko pieprz i liść laurowy, możesz dodać dowolne przyprawy według uznania.
Krok 2

Umyj i obierz ziemniaki. Następnie dobrze je osusz. To ważne, bo podczas smażenia mokre ziemniaki zaczną pryskać.
Krok 3

Obierz cebulę. Pokrój ją w ćwierćplasterki.
Krok 4

Obierz marchew i pokrój ją w grube krążki.
Krok 5

Postaw kociołek na kuchence na dużym ogniu. Wlej do kociołka olej i rozgrzej go. Ostrożnie włóż do kociołka ziemniaki. Smaż je przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyjmij ziemniaki łyżką cedzakową.
Krok 6

Włóż do kociołka żeberka. Obsmaż je na dużym ogniu na rumianą skórkę z obu stron. Następnie je wyjmij.
Krok 7

Włóż do tłuszczu cebulę i marchew. Smaż warzywa przez 5 minut, mieszając, na złoty kolor.
Krok 8

Włóż mięso z powrotem do kociołka i smaż je z warzywami przez 3 minuty. Wlej wrzątek tak, aby woda całkowicie przykryła żeberka. Ważne, żeby dodać właśnie gorącą wodę, aby mięso nie stwardniało od różnicy temperatur. Dodaj pieprz, liść laurowy i sól. Zmniejsz ogień i przykryj kociołek pokrywką. Duś mięso 40 minut.
Krok 9

Po tym czasie część wody odparuje. Wyłóż na mięso ziemniaki i czosnek. Znów przykryj kociołek i zostaw na 20 minut.
Krok 10

Następnie wymieszaj mięso z ziemniakami. Wyłącz ogień, przykryj kociołek i zostaw mięso na 10 minut. Podawaj żeberka z ziemniakami na gorąco, posypane zieleniną.

Żeberka z ziemniakami to świetne „męskie” danie. Mięso po długim duszeniu dobrze odchodzi od kości, a ziemniaki przeciwnie — zostają zwarte, ale w środku miękkie.
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo nieodfiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).