Aszlamfu po karakolsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić aszlamfu po karakolsku? Najpierw zaparz skrobię. W tym celu rozprowadź ją w 500 ml wody, dobrze wymieszaj i upewnij się, że nie zostały grudki. Mieszaj drewnianą łyżką lub łopatką. Dodaj do skrobi 10 g soli i rozpuść ją.

2. Krok 2

   

   W odpowiednim garnku zagotuj 1,5 l wody, dodaj 10 g soli.

3. Krok 3

   

   Dodaj do wrzącej osolonej wody 2 łyżki oleju słonecznikowego. Najlepiej użyć oleju bezzapachowego.

4. Krok 4

   

   Cienkim strumieniem, cały czas mieszając, wlej do wrzącej wody rozprowadzoną skrobię.

5. Krok 5

   

   Gotuj skrobię, energicznie mieszając, około 8 minut na dość dużym ogniu. Skrobia stanie się przezroczysta i jednolita.

6. Krok 6

   

   Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj jeszcze 20 minut.

7. Krok 7

   

   Do stężenia skrobi przygotuj miseczki albo jedno duże naczynie i posmaruj je olejem słonecznikowym. Przełóż masę skrobiową do miseczek i zostaw na noc do ostygnięcia.

8. Krok 8

   

   Przygotuj zaprawę octową. W tym celu wlej do woka 1-2 łyżki oleju słonecznikowego i postaw na średnim ogniu.

9. Krok 9

   

   Gdy olej dobrze się rozgrzeje, dodaj cukier i szybko wymieszaj. Powstanie maślany karmel, który nada zaprawie brązowy kolor.

10. Krok 10

    

    Żeby się nie poparzyć, weź patelnię i łyżkę z dłuższymi uchwytami.

11. Krok 11

    

    Zacznij dodawać do karmelu wodę, po chochli (w sumie od 0,5 do 1 litra).

12. Krok 12

    

    Mieszanka będzie mocno syczeć. Mieszaj ją łyżką.

13. Krok 13

    

    Pozwól jej minutę pogotować się i stać się jednolitą.

14. Krok 14

    

    Dodaj imbir (obrany i pokrojony w kawałki) i anyż gwiazdkowaty.

15. Krok 15

    

    Gotuj minutę, cały czas mieszając.

16. Krok 16

    

    Dodaj goździki i chiński ocet.

17. Krok 17

    

    Gotuj jeszcze kilka minut i pozwól ostygnąć.

18. Krok 18

    

    Zrób sos warzywny. W tym celu wlej do woka 1-2 łyżki oleju słonecznikowego. Rozgrzej go na średnim ogniu.

19. Krok 19

    

    Dodaj cienko poszatkowaną cebulę i lekko ją podsmaż, cały czas mieszając.

20. Krok 20

    

    Dodaj cienko pokrojoną marchew (możesz zetrzeć ją na tarce do marchewki po koreańsku) i podsmaż ją razem z cebulą.

21. Krok 21

    

    Dodaj pastę z suszonej ostrej papryki, rozetrzyj i podsmaż.

22. Krok 22

    

    Wlej trochę wody.

23. Krok 23

    

    Dodaj cienko pokrojoną paprykę.

24. Krok 24

    

    Wymieszaj i podsmaż, mieszając.

25. Krok 25

    

    Dodaj trochę posiekanej natki selera.

26. Krok 26

    

    Wsyp sól.

27. Krok 27

    

    I 3 łyżki chińskiego octu.

28. Krok 28

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy, trochę wody, pieprz czarny, ostrą paprykę i pieprz biały. Duś kilka minut.

29. Krok 29

    

    Dodaj 2-2,5 l wody, doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut.

30. Krok 30

    

    Gdy sos warzywny się ugotuje, dodawaj do niego po kropli roztrzepane żółtka.

31. Krok 31

    

    Rób to, cały czas mieszając.

32. Krok 32

    

    Pogotuj chwilę sos, zdejmij go z ognia i zostaw do ostygnięcia i przegryzienia się.

33. Krok 33

    

    Przed podaniem ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Najlepiej przygotować makaron w domu, wyciągając go rękami jak lagman. Pokrój w cienkie słupki ogórki i pomidory. Z jajek (wymieszanych z niewielką ilością wody) usmaż cienkie omleciki i pokrój je w paski. Skrobię pokrój w plastry lub w kostkę. Posiekaj zieleninę.

34. Krok 34

    

    Włóż do talerza makaron i skrobię.

35. Krok 35

    

    Następnie sos warzywny.

36. Krok 36

    

    Potem zaprawę octową.

37. Krok 37

    

    Na wierzchu ładnie ułóż pomidor, ogórek, paski omletu, natkę selera i trochę adżiki. I podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć