Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Naleśniki z wątroby wołowej

Naleśniki z wątroby wołowej

Ze zwykłych produktów, oryginalne, najsmaczniejsze! Naleśniki z wątroby wołowej możesz jeść jako samodzielne danie, z dowolnym dodatkiem, albo wykorzystać je jako „blaty” do wątróbkowego torcika. Takie naleśniki na pewno zasmakują nawet tym, którzy nie lubią wątróbki.

Mariya

autor przepisu

Naleśniki z wątroby wołowej przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 152

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 48 % 15 g

tłuszcze 26 % 8 g

węglowodany 26 % 8 g

162 kcal

IG: 57 / 0 / 43

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 45 min

Krok 1

Jak zrobić naleśniki z wątroby wołowej? Przygotuj składniki. Wątrobę wołową najlepiej wziąć świeżą – ja mam wątrobę cielęcą, jest nieco jaśniejsza od wołowej. Jeśli była mrożona, wcześniej ją rozmroź, przekładając z zamrażarki na dolną półkę lodówki.
Krok 2

Wątrobę dokładnie opłucz ze skrzepów krwi i usuń błony. Zalej wątrobę zimną wodą i zostaw do namoczenia na 15 minut. Dzięki temu pozbędzie się goryczki i nieprzyjemnego zapachu. Następnie odlej wodę, a wątrobę osusz.
Krok 3

Przygotowaną wątrobę pokrój na kawałki.
Krok 4

Do misy blendera włóż wątrobę i wlej mleko.
Krok 5

Zmiksuj wszystko na gładko. Zamiast blendera możesz zmielić wątrobę w maszynce do mięsa i dopiero potem połączyć z mlekiem.
Krok 6

Przelej masę wątrobianą do miski. Dodaj jajka. Ubij wszystko trzepaczką na gładko.
Krok 7

Wlej olej roślinny i jeszcze raz ubij, żeby olej rozprowadził się w całej masie.
Krok 8

Wsyp mąkę, sól i pieprz.
Krok 9

Dokładnie wymieszaj ciasto, żeby nie było grudek. Odstaw ciasto na 10 minut. Jeśli konsystencja wychodzi zbyt rzadka, dosyp jeszcze trochę mąki.
Krok 10

Na patelni rozgrzej na umiarkowanym ogniu trochę oleju roślinnego. Smaż cienkie naleśniki po około 3 minuty z każdej strony, aż pojawi się rumiana skórka.
Krok 11

Naleśniki możesz podać tak po prostu albo przygotować z nich torcik, przekładając je warstwą warzyw. Smacznego!

największą wartość odżywczą ma świeża wątroba, która nie była mrożona. Jej termin przydatności wynosi 2 doby. Jeśli wątroba jest przechowywana w temperaturze pokojowej, okres ten skraca się do 6–8 godzin. Po tym czasie wątroba zamienia się w „wylęgarnię” drobnoustrojów. Aby wydłużyć termin przydatności, produkt umieszcza się w zamrażarce. Jednak pod wpływem niskich temperatur ten przysmak traci swoje wartości odżywcze. Dlatego jeśli nie ma możliwości kupienia świeżej wątroby, lepiej wybrać produkt, który przeszedł tylko jeden cykl mrożenia. Jeśli wątroba była mrożona wielokrotnie, po rozmrożeniu zdradzą to następujące oznaki: rozmazane napisy na etykiecie, w tym data pakowania, producent, termin przechowywania, masa; na powierzchni wątroby widać różowe kryształki, a sama wątroba jest nierównomiernie zabarwiona; wątroba mrożona jeden raz ma równy przekrój z niewielką warstwą lodu; wątroba nieprzyjemnie pachnie.
Zawsze myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środków do mycia produktów spożywczych i szczoteczki.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

Wątroba wołowa - 130 kcal/100 g
Mleko - 68 kcal/100 g
Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
Mąka - 325 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
Jajka - 157 kcal/100 g
Białko jaja - 45 kcal/100 g
Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
Jajo strusie - 118 kcal/100 g
Olej roślinny - 873 kcal/100 g
Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
Sól - 0 kcal/100 g