Julienne z kurczakiem i grzybami w piekarniku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do zrobienia julienne. Do tego dania lepiej użyć świeżych pieczarek, ponieważ mrożone zawierają zbyt dużo wilgoci i podczas smażenia na patelni najpierw będzie za dużo wody, a po jej odparowaniu grzybów będzie znacznie mniej, niż potrzeba. Dlatego jeśli używasz mrożonych grzybów, weź je z zapasem, wcześniej rozmroź i odciśnij.

2. Krok 2

   

   Umyj pieczarki, osusz i pokrój w plasterki. Jeśli grzyby są małe, możesz po prostu przekroić je na pół.

3. Krok 3

   

   Umyj filet z kurczaka, osusz i pokrój w niewielką kostkę.

4. Krok 4

   

   Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach. Ser możesz wybrać dowolny według gustu. Nada się i zwykły „Rosyjski”, i włoska mozzarella.

5. Krok 5

   

   Rozgrzej olej na patelni, włóż kurczaka i smaż, mieszając, na dużym ogniu około 4 minut, aż filet ze wszystkich stron pokryje się białą skórką.

6. Krok 6

   

   Gdy cały kurczak zmieni różowy odcień na biały, dodaj na patelnię grzyby i smaż wszystko razem, mieszając, 10 minut, aż pieczarki będą gotowe. Nie trzeba doprowadzać wszystkiego do złotej skórki. Wystarczy, że składniki będą gotowe. Jeśli na patelni zostanie trochę soku z grzybów i kurczaka, będzie nawet lepiej. Razem ze śmietaną wyjdzie wspaniały sos, który smakiem nie ustępuje klasycznemu beszamelowi.

7. Krok 7

   

   W ogóle zwykle do julienne kurczaka i grzyby smaży się na złoto osobno, a na końcu łączy. Ale w tym przepisie postanowiłam poeksperymentować i dodałam grzyby znacznie wcześniej. Kurczak i grzyby puszczają każde swoje soki i duszą się w nich. W ten sposób cała zawartość patelni nasiąka aromatycznym sokiem z kurczaka i grzybów. Danie wychodzi bardziej soczyste, a kawałki kurczaka delikatniejsze i bardziej aromatyczne. Zdejmij patelnię z ognia.

8. Krok 8

   

   Wlej na patelnię śmietanę o zawartości tłuszczu od 15 do 20%.

9. Krok 9

   

   Wszystko posól, popieprz i wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Rozłóż otrzymaną masę do kokilek lub niewielkich garnuszków do zapiekania.

11. Krok 11

    

    Posyp julienne startym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 5–7 minut lub nieco dłużej, aż na serze pojawi się złota skórka.

12. Krok 12

    

    Podawaj julienne na gorąco, posypane posiekaną zieleniną. Smacznego!