Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczne kotlety pożarskie

Klasyczne kotlety pożarskie

Obłędnie smaczne i oszczędne – dla dzieci i dorosłych! Delikatne klasyczne kotlety pożarskie z chrupiącą skórką z suszonego pieczywa to jedno z najbardziej lubianych dań w naszej rodzinie. Możesz je przygotować na obiad, kolację albo podać na świąteczny stół. Dzięki maśle są bardzo miękkie i dosłownie rozpływają się w ustach.

Perlinka

autor przepisu

Klasyczne kotlety pożarskie przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 223

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 29 % 12 g

tłuszcze 41 % 17 g

węglowodany 29 % 12 g

260 kcal

IG: 15 / 0 / 85

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak usmażyć klasyczne kotlety pożarskie? Przygotuj wszystkie produkty podane w przepisie. Jeśli masz mrożoną pierś z kurczaka, wyjmij ją wcześniej z zamrażarki i zostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Masło włóż do zamrażarki na kilka minut – powinno być lekko zmrożone.
Krok 2

Kilka kromek bułki pokrój ostrym nożem w bardzo małą kostkę. Rozłóż kawałki pieczywa w jednej warstwie, aby przeschły, zanim przygotujesz mięso.
Krok 3

Do głębokiego talerza wlej śmietankę i namocz w niej resztę bułki – użyj tylko miąższu, a pozostałe skórki pokrój do panierowania kotletów.
Krok 4

Obierz cebulę z łupin, opłucz i zmiksuj w blenderze na puree (możesz użyć maszynki do mięsa). Przełóż cebulę do głębokiego naczynia.
Krok 5

Zmiel filet z kurczaka w maszynce przez drobne sitko albo rozdrobnij w blenderze.
Krok 6

Dodaj rozdrobnioną pierś do cebuli. Dodaj do misy bułkę namoczoną w śmietance. Wyjmij masło z zamrażarki i zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 7

Dobrze wyrób masę na gładko. Przykryj misę folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę, aby masa się przegryzła i zgęstniała.
Krok 8

Jak formuje się masę na kotlety pożarskie? Zwilż dłonie zimną wodą i uformuj małe kotleciki. Masa jest bardzo miękka, więc działaj ostrożnie. Obtocz każdy kotlet w przesuszonych kawałkach bułki, lekko wciskając pieczywo w mięso.
Krok 9

Zostaw kotlety na blacie kuchennym na 5–10 minut.
Krok 10

Rozgrzej olej roślinny na patelni z grubym dnem. Smaż kotlety na średnim ogniu, aż pieczywo nabierze złotego odcienia.
Krok 11

Ostrożnie je odwróć i smaż jeszcze kilka minut. Osusz kotlety serwetkami papierowymi, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 12

Ułóż kotlety na blasze do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika dosłownie na 15–20 minut i dopiecz do pełnej gotowości. Temperatura piekarnika powinna wynosić około 180 stopni, tryb góra-dół.
Krok 13

Podawaj kotlety pożarskie, póki nie ostygły!

Według jednej z teorii kotlety pożarskie pojawiły się za czasów Aleksandra I. Pewnego razu rosyjski car zatrzymał się w Torżku i wszedł do karczmy, której właścicielem był człowiek o nazwisku Pożarski. Zamówił sobie kotlet cielęcy. Cielęciny jednak nie było, karczmarz się zmartwił i postanowił pójść na oszustwo, przygotowując kotlety z kurczaka. Okazało się, że wcale nie tak łatwo podać kurczaka jako cielęcinę. Wtedy karczmarz postanowił obtoczyć kotlety w białych sucharach, aby zamaskować smak. Kotlety spodobały się Aleksandrowi, a car hojnie nagrodził karczmarza. Sława nowego dania bardzo szybko rozeszła się po całej Rosji. Wszyscy, którzy mogli sobie na to pozwolić, zatrzymywali się w Torżku i koniecznie próbowali słynnych kotletów pożarskich. Podawaj kotlety ze świeżymi warzywami i ulubionymi sosami. Smacznego!
Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.