Brokuły w panierce
Delikatne brokuły w chrupiącej, aromatycznej panierce! Dania w panierce są zawsze smaczne i cieszą się szczególną popularnością. Te brokuły posmakują nawet tym, którzy za nimi nie przepadają. Takie chrupiące brokuły możesz podać jako samodzielne danie, przekąskę albo dodatek.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Najlepiej wziąć świeże brokuły. Powinny mieć intensywnie zielony kolor i być jędrne w dotyku. Ale z mrożonych brokułów też można przygotować to danie. W tym celu rozmroź je, odlej nadmiar wody i osusz. Jajka bierz duże, najlepiej wiejskie. Mąka może być dowolna, u mnie pszenna. Ale według uznania możesz wziąć też mąkę ryżową, kukurydzianą albo gryczaną – wtedy danie nabierze nowego smaku.
-
Krok 2
Dokładnie umyj brokuły. Różyczki brokułów są dość drobne, więc myj je gorącą wodą, a najlepiej użyj specjalnej szczoteczki i środka do mycia warzyw. Odetnij głąb, a brokuły podziel na różyczki: nie powinny być duże, bo inaczej nie zdążą się usmażyć w panierce.
-
Krok 3
Dokładnie umyj jajka – trzeba to zrobić koniecznie, bo na skorupce znajduje się ogromna ilość bakterii. Wbij jajka do osobnej miseczki i roztrzep widelcem.
-
Krok 4
Przesiej mąkę razem z solą na osobny talerz. Mąkę do panierki też warto przesiać – wtedy panierka wyjdzie lżejsza. Na tym etapie możesz dodać do mąki swoje ulubione suszone zioła i przyprawy, nadając w ten sposób gotowemu daniu określony smak i aromat. Na przykład suszony czosnek, mieloną ostrą papryczkę, paprykę, suszony tymianek i rozmaryn.
-
Krok 5
W naczyniu z grubym dnem mocno rozgrzej olej roślinny. Olej może być dowolny, od kukurydzianego po oliwę z oliwek, ale koniecznie rafinowany. W przeciwnym razie będzie dymić i się przypalać.
-
Krok 6
Obtocz każdą różyczkę brokułu w mące.
-
Krok 7
Następnie zanurz ją w roztrzepanych jajkach.
-
Krok 8
I jeszcze raz dokładnie obtocz w mące.
-
Krok 9
Wkładaj brokuły do wrzącego oleju i smaż na małym ogniu, od czasu do czasu obracając. Smaż około 7–10 minut, aż panierka nabierze złotego koloru. Nic się nie stanie, jeśli brokuły w środku panierki nie nagrzeją się mocno – najzdrowsze są w ogóle surowe brokuły, więc obróbka cieplna powinna być jak najkrótsza.
-
Krok 10
Takie brokuły są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!
warto wiedzieć
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków do mycia żywności i szczoteczki.
Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól – weź to pod uwagę, inaczej możesz przesolić danie.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i dodatki, kierując się własnym smakiem! Jeśli używasz jakiejś przyprawy po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dodać za dużo (na przykład papryczka chili).
Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia, który olej jest najlepszy do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Czy olej na patelni jest wystarczająco rozgrzany, sprawdzisz w prosty sposób. Zanurz w nim drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej pojawią się pęcherzyki, możesz zaczynać smażenie.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Brokuły - 33 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
