Placki osetyjskie na kefirze i drożdżach

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do przygotowania ciasta na placki osetyjskie na kefirze i drożdżach potrzebne będą: kefir, woda, drożdże, sól, olej roślinny, mąka oraz masło do posmarowania gotowych placków.

2. Krok 2

   

   Wymieszaj lekko ciepłą wodę z drożdżami i 1 łyżką mąki na jednolitą masę. Zostaw zaczyn na 20 minut, aż pojawi się lekka „czapa” i pęcherzyki.

3. Krok 3

   

   Do wygodnego naczynia przesiej mąkę wymieszaną z solą. Możesz zrobić to dwa razy – dzięki temu mąka się napowietrzy, a ciasto będzie lepiej rosło.

4. Krok 4

   

   Zrób w mące dołek, wlej zaczyn i lekko wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Wlej lekko podgrzany kefir. Dodaj olej roślinny – dzięki temu ciasto będzie bardziej miękkie i elastyczne.

6. Krok 6

   

   Wymieszaj najpierw łyżką, potem rękami. W razie potrzeby dosyp trochę mąki. Ciasto powinno lekko kleić się do rąk. Nie dodawaj dużo mąki, żeby ciasto nie wyszło twarde. Przykryj ciasto ściereczką, żeby nie obeschło, i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

7. Krok 7

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie. Ja zrobiłam różne nadzienie do każdego placka. Potrzebne będą: mięso mielone, cebula, sól, czarny pieprz mielony, bazylia; twaróg, ser adygejski i zielenina; suluguni i zielenina.

8. Krok 8

   

   Na nadzienie mięsne obierz cebulę, umyj i drobno posiekaj.

9. Krok 9

   

   Usmaż na patelni mięso mielone z cebulą, często mieszając. Posól, dodaj czarny pieprz i bazylię, wymieszaj. Smaż do miękkości i ostudź.

10. Krok 10

    

    Umyj natkę pietruszki, osusz i drobno posiekaj.

11. Krok 11

    

    Połącz twaróg, starty na tarce o dużych oczkach ser adygejski i część natki pietruszki, wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz posolić. Nadzienie twarogowe gotowe.

12. Krok 12

    

    Na nadzienie serowe zetrzyj suluguni na tarce o dużych oczkach, połącz z resztą posiekanej natki pietruszki i wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Po 1 godzinie 20 minutach ciasto bardzo ładnie wyrosło.

14. Krok 14

    

    Odgnieć ciasto i wyłóż na stół podsypany mąką. Podziel ciasto na 3 części.

15. Krok 15

    

    Zostaw pod ściereczką do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

16. Krok 16

    

    Dobrze podsyp stół mąką i wyłóż kulkę ciasta. Rozgnieć ją rękami na okrągły placek. Nie używaj wałka. Nie ma zresztą takiej potrzeby, bo ciasto jest bardzo delikatne, plastyczne i łatwo się z nim pracuje. Na środek placka wyłóż nadzienie mięsne.

17. Krok 17

    

    Podnieś brzegi placka nad nadzienie i zlep je w sakiewkę.

18. Krok 18

    

    Ostrożnie, żeby ciasto się nie rozerwało, rozgnieć sakiewkę na płaski okrągły placek. Na środku placka zrób otwór na ujście pary. W ten sam sposób uformuj placki z nadzieniem twarogowym i serowym.

19. Krok 19

    

    Ułóż placki na blasze wysmarowanej olejem lub na natłuszczonym papierze do pieczenia. U mnie zmieściły się tylko 2 placki, trzeci piekłam osobno.

20. Krok 20

    

    Piecz placki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut, aż się zrumienią. Gotowy wypiek od razu hojnie posmaruj masłem. Podawaj placki gorące albo ostudzone, pokrojone w trójkąty. Smacznego!