Medaliony wieprzowe z polędwiczki na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić medaliony wieprzowe? Przygotuj potrzebne składniki. Wybierz polędwiczkę grubszą i większą, z umiarkowaną ilością tłuszczu.

2. Krok 2

   

   Polędwiczkę wieprzową opłucz i dobrze osusz. Pokrój ją na medaliony o grubości około 4 cm. Każdy medalion lekko dociśnij i wyrównaj palcami.

3. Krok 3

   

   Pomidory umyj, osusz i przekrój na połówki. Pomidory powinny być dojrzałe, ale jędrne, bo miękkie rozpadną się podczas smażenia. Najlepiej sprawdzą się małe pomidory podłużne (śliwkowe).

4. Krok 4

   

   Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Czerwoną cebulę możesz zastąpić zwykłą cebulą albo 2–3 małymi szalotkami.

5. Krok 5

   

   Patelnię grillową dobrze rozgrzej na dużym ogniu, w razie potrzeby lekko posmaruj oliwą. Moja patelnia jest żeliwna i mięso mocno do niej przywiera, dlatego trzeba ją smarować; patelni grillowej z powłoką nieprzywierającą nie musisz smarować tłuszczem. Wyłóż na patelnię medaliony wieprzowe i smaż około 4 minut, aż się zezłocą.

6. Krok 6

   

   Następnie odwróć mięso na drugą stronę i smaż jeszcze około 3 minut. Medaliony posól i popieprz. Stopień wysmażenia medalionów może być większy lub mniejszy, zależnie od twojego gustu. Pamiętaj jednak, że w odróżnieniu od wołowiny wieprzowiny nie podaje się z krwią – jest w niej wiele bakterii, które giną dopiero po dobrej obróbce termicznej. Ważne, żeby nie przesuszyć mięsa, a jednocześnie doprowadzić je do gotowości.

7. Krok 7

   

   Zmniejsz ogień do średniego. Wyłóż na patelnię pomidory i cebulę. Smaż wszystko razem jeszcze około 3 minut.

8. Krok 8

   

   Następnie przełóż medaliony z patelni na talerz i przykryj folią aluminiową, żeby mięso nie wystygło. Dodatkowo soki równomiernie rozejdą się wtedy po całym mięsie.

9. Krok 9

   

   W tym czasie podgrzewaj pomidory i cebulę jeszcze przez kilka minut.

10. Krok 10

    

    Potem również przełóż je na talerz.

11. Krok 11

    

    Na patelni zostaje trochę soku z mięsa i warzyw – na tej bazie możesz przygotować smaczny i aromatyczny sos. W tym celu wyłóż na patelnię musztardę, wlej białe wino i oliwę. Odparowuj sos na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Jeśli potrzebujesz sosu bez alkoholu, zastąp wino zwykłą wodą.

12. Krok 12

    

    Gotowy sos przelej do sosjerki. Tak wygląda gotowy sos. Choć nie ma go dużo, wystarczy na wszystkie medaliony.

13. Krok 13

    

    Jeszcze ciepłe medaliony wieprzowe rozłóż na talerze, dodaj do mięsa cebulę i pomidory, polej sosem z patelni i podawaj. Jeśli chcesz, udekoruj danie gałązkami bazylii lub rukolą. Smacznego!