Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Duszona kapusta kiszona z wieprzowiną

Duszona kapusta kiszona z wieprzowiną

Dla miłośników kapusty, prosto, sycąco i po domowemu! Duszona kapusta kiszona z wieprzowiną to danie z kategorii „dwa w jednym” – nie wymaga osobnego dodatku. Wychodzi prawdziwe rodzinne rosyjskie danie na każdą okazję, nawet świąteczną.

Ropotushka

autor przepisu

Duszona kapusta kiszona z wieprzowiną przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 144

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 29 % 5 g

tłuszcze 53 % 9 g

węglowodany 18 % 3 g

106 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak udusić kapustę kiszoną z wieprzowiną? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Nada się dowolna kapusta kiszona. Nie ma znaczenia, z której części tuszy wybierzesz wieprzowinę, bo podczas duszenia i tak zmięknie. Od razu zagotuj wodę, w tym przepisie używa się jej gorącej.
Krok 2

Aby zmniejszyć kwasowość kapusty, przepłucz ją w zimnej wodzie. Ja tego nie robiłam, tylko na początku odlałam sok, przekładając kapustę na durszlak. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, trzeba ją nie tylko przepłukać, ale i pogotować kilka minut. Wtedy zejdzie nadmiar kwasu, a aromat kiszonej kapusty będzie słabszy.
Krok 3

Umyj wieprzowinę i osusz papierowymi ręcznikami, aby mniej pryskała podczas smażenia. Pokrój w kostkę nie większą niż 2x2 cm. Do smażenia mięsa rozgrzej na średnim ogniu patelnię z grubym dnem i wlej na nią olej. Wybierz patelnię takiej wielkości, aby zmieściły się w niej wszystkie składniki. Przełóż na nią mięso i smaż na dużym ogniu, aż lekko się zezłoci. Nie mieszaj zbyt często, aby mięso pozostało soczyste.
Krok 4

Obierz i umyj cebulę i marchew. Zetrzyj marchew na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Tak pokrojone warzywa szybciej się usmażą i nadadzą kapuście ładny kolor.
Krok 5

Gdy mięso się przysmaży, dodaj cebulę i marchew. Wymieszaj i smaż na średnim ogniu około 5 minut.
Krok 6

Następnie przełóż na patelnię kapustę i koncentrat pomidorowy, wymieszaj do połączenia składników.
Krok 7

Zalej wszystko gorącą wodą tak, aby całkowicie przykryła składniki. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i duś przez godzinę.
Krok 8

Następnie wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli kapusta jest miękka, zdejmij z ognia – danie gotowe. Jeśli trzeba, duś dalej do miękkości. Jeśli na patelni jest dużo płynu, a kapusta jest już gotowa, zwiększ ogień, zdejmij pokrywkę i duś jeszcze około 5 minut.

Podawaj gorącą duszoną kapustę kiszoną z wieprzowiną na obiad lub kolację w ciepłym rodzinnym gronie. Nie wymaga dodatków, ale niektórzy lubią łączyć taką kapustę z gotowanymi ziemniakami.
proporcje mięsa i kapusty w tym przepisie możesz zmienić według uznania. Na przykład ja wolę, gdy kapusty jest więcej.
do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, przy którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.
koncentrat pomidorowy w tym przepisie można zastąpić pomidorami w zalewie, świeżymi pomidorami, ketchupem lub sosem pomidorowym.