Gorbusza z grilla

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najlepiej użyć niewielkiej tuszki, bo gorbusza będzie pieczona w całości. W przepisie użyto mrożonej ryby bez głowy. Rozmroź rybę w temperaturze pokojowej. Odetnij głowę i ogon. Możesz z nich później ugotować aromatyczny bulion rybny na zupę albo uchę. Oczyść tuszkę z łusek i dobrze opłucz pod bieżącą wodą.

2. Krok 2

   

   Przygotuj przyprawy i zioła do marynowania gorbuszy. W przepisie użyto czerwonej słodkiej papryki mielonej, soli, suszonego rozmarynu i bazylii oraz grubo mielonej czerwonej papryczki chili. Z ziół – świeży tymianek i gałązka rozmarynu. Cytrynę umyj i przekrój na 2 części.

3. Krok 3

   

   Do niewielkiego naczynia wlej oliwę (jest bardziej aromatyczna niż zwykły olej roślinny). Jeśli nie masz jej pod ręką, marynatę możesz zrobić z dowolnego oleju roślinnego. Dodaj przyprawy i sól.

4. Krok 4

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj. Marynata gotowa.

5. Krok 5

   

   Na tuszce z obu stron zrób ostrym nożem niewielkie nacięcia, jak na zdjęciu. Dzięki temu marynata lepiej i szybciej wsiąknie w delikatne mięso.

6. Krok 6

   

   Dobrze posmaruj gorbuszę z obu stron aromatyczną oliwą. Możesz to zrobić rękami albo silikonowym pędzelkiem.

7. Krok 7

   

   Nie zapomnij posmarować nacięć.

8. Krok 8

   

   A także wnętrza ryby.

9. Krok 9

   

   Wyciśnij sok z połówki cytryny najpierw na jedną stronę gorbuszy, potem obróć tuszkę i zrób to samo z drugiej strony.

10. Krok 10

    

    Parę gałązek tymianku i 2–3 listki rozmarynu porwij rękami na małe kawałki. Z wyciśniętej cytryny odkrój parę cząstek.

11. Krok 11

    

    Włóż cytrynę i zioła do wnętrza ryby.

12. Krok 12

    

    Posyp gorbuszę z wierzchu świeżo zmielonym czarnym pieprzem albo zielem angielskim. Możesz też dodać trochę czerwonej papryki. Zostaw rybę do zamarynowania na 15–20 minut. W tym czasie rozpal grill węglowy.

13. Krok 13

    

    Ruszt, na którym będzie się piekła ryba, dobrze umyj, osusz i posmaruj olejem. Dzięki temu gorbusza nie przywrze do metalu i łatwo zejdzie po upieczeniu. Ułóż gorbuszę na ruszcie.

14. Krok 14

    

    Gdy drewno się wypali i zostaną węgle, połóż rybę na grillu. Piecz z jednej strony, aż powstanie złota skórka, potem obróć na drugą stronę i znów trzymaj, aż skóra się zarumieni. Czas zależy od tego, jak mocno grzeje grill.

15. Krok 15

    

    Następnie znów obróć gorbuszę i trzymaj nad węglami przez około 3–5 minut. Zmień stronę i zrób to samo. W sumie przygotowanie ryby o wadze 700 gramów zajęło około 20–30 minut. UWAGA: jeśli przetrzymasz rybę nad żarem, może wyjść sucha!

16. Krok 16

    

    Gotową rybę zdejmij z ognia. Wyłóż na tacę lub talerz i skrop z wierzchu sokiem z drugiej połówki cytryny.

17. Krok 17

    

    Udekoruj gałązką rozmarynu i bazylii oraz cząstką cytryny, posyp zielem angielskim i podawaj.