Pasztet z wątróbki drobiowej z marchewką i cebulą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Aby przygotować pasztet z wątróbki drobiowej z marchewką i cebulą, weź wątróbkę drobiową, cebulę, marchew, olej słonecznikowy, sól i przyprawy według uznania – ja zwykle ich nie dodaję. Do podania i przechowywania możesz roztopić masło i zalać nim gotowy pasztet.

2. Krok 2

   

   Weź wątróbkę drobiową, dobrze opłucz ją pod kranem i pozwól wodzie spłynąć. Pasztet możesz przygotować zarówno z gotowanej wątróbki, jak i z podsmażonej. Pierwsza wersja wychodzi delikatniejsza i zdrowsza, druga spodoba się miłośnikom smażonego, choć wątróbki i warzyw nie trzeba mocno smażyć – wystarczy je lekko podsmażyć i dusić do miękkości. Właśnie taką wersję dziś ci proponuję.

3. Krok 3

   

   Przygotuj wątróbkę do smażenia. Przekrój wątróbkę na pół lub drobniej, wycinając przewody żółciowe, jeśli się trafią.

4. Krok 4

   

   Rozdrobnij cebulę i marchew – możesz je zetrzeć na tarce, drobno posiekać albo użyć rozdrabniacza robota kuchennego.

5. Krok 5

   

   Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym najpierw zeszklij cebulę, następnie dodaj marchew i, mieszając, duś ją, aż będzie prawie miękka. Potem włóż na patelnię przygotowaną wątróbkę.

6. Krok 6

   

   Lekko podsmaż wszystkie składniki razem i duś pod przykryciem do pełnej gotowości. Posól do smaku.

7. Krok 7

   

   Przełóż wątróbkę podsmażoną z warzywami do miski i ostudź do lekko ciepłej temperatury. Podczas smażenia powstaje dużo soku – nie wylewaj go, nada gotowemu pasztetowi delikatności i elastyczności.

8. Krok 8

   

   Ostudzone składniki zmiksuj rozdrabniaczem, dodaj kilka plasterków dobrego masła (82,5%) i zmiksuj razem z masłem. Ilość masła możesz dopasować do swoich upodobań: jeśli nie lubisz zbyt tłustych potraw, daj go trochę mniej, a jeśli lubisz śmietankowy smak pasztetów, zwiększ ilość masła (możesz dodawać je małymi porcjami).

9. Krok 9

   

   Masa pasztetowa stanie się puszysta i elastyczna. Dopraw pasztet solą do smaku i rozłóż do pojemników.

10. Krok 10

    

    Roztop masło do zalania – najprościej zrobić to w mikrofalówce.

11. Krok 11

    

    Zalej roztopionym masłem powierzchnię pasztetu i wstaw do lodówki do stężenia. Cienka warstwa masła jest potrzebna po to, żeby powierzchnia pasztetu nie ciemniała w kontakcie z tlenem.

12. Krok 12

    

    Smacznego!