Czebureki z ciasta parzonego
Cienkie, pęcherzykowate, chrupiące ciasto z soczystym mięsnym nadzieniem. Istnieje mnóstwo ciekawych przepisów na czebureki, a jeden z udanych śmiało można nazwać – czebureki na cieście parzonym. Ciasto cienko się rozwałkowuje i nie rwie się, dzięki czemu całe soczyste mięsne nadzienie zostaje w środku pierożka.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj składniki z listy. Przesiej mąkę pszenną. Zagotuj wodę. Do głębokiej miski wsyp jedną szklankę mąki pszennej, zalej ją wrzątkiem i wymieszaj.
-
Krok 2
Wsyp przesianą mąkę, wbij jajko, dodaj sól i cukier, wlej wódkę i olej roślinny. Wymieszaj składniki łyżką.
-
Krok 3
Gdy masa zacznie zbijać się w grudę, wyłóż ciasto na oprószony mąką stół i wyrabiaj je dalej rękami, aż stanie się gładkie i elastyczne. Zostaw ciasto na stole, przykryte miską lub folią spożywczą.
-
Krok 4
Zajmij się nadzieniem do czebureków. Mięso mielone możesz przygotować samodzielnie ze świeżego mięsa – najlepiej użyć mieszanki wieprzowiny i wołowiny, wtedy nadzienie jest bardziej soczyste i smaczne. Do miski z mięsem mielonym dodaj drobno posiekaną cebulę, sól i czarny pieprz mielony do smaku oraz trochę zimnej wody i szybko wymieszaj, żeby masa była jednolita.
-
Krok 5
Przejdź do przygotowania czebureków. Podziel ciasto na 12–15 kawałków w zależności od pożądanej wielkości gotowych czebureków. Mnie wyszły bardzo duże czebureki, choć w czeburekarniach mają mniej więcej taki sam rozmiar, i każdy z nich śmiało można nazwać pełną porcją. Myślę, że można przygotować je mniejsze.
-
Krok 6
Każdy kawałek zwiń w kulkę, spłaszcz w placuszek i rozwałkuj na cienki płat. Podczas wałkowania nie trzeba podsypywać blatu mąką – ciasto jest posłuszne i nie przykleja się do blatu. Jeśli chcesz, żeby czebureki wyszły równe, ładne i jednakowej wielkości, krążki z ciasta możesz wyciąć nożem wzdłuż spodeczka.
-
Krok 7
Na każdy placek ciasta nałóż po łyżce mięsa mielonego, ostrożnie rozprowadzając je na jednej połówce, a drugą połówką ciasta przykryj nadzienie.
-
Krok 8
Sklej brzegi pierożka, dociskając je widelcem, żeby sok z nadzienia nie wyciekł podczas smażenia, a czebureki wyszły ładniejsze.
-
Krok 9
Wlej na patelnię olej roślinny i dobrze go rozgrzej. Wyłóż na olej czebureki i smaż je na średnim ogniu z obu stron, aż pojawi się rumiana skórka. Przełóż czebureki na talerz z ręcznikiem papierowym, żeby nadmiar tłuszczu wsiąkł w papier. Następnie przełóż je na półmisek do podania. Smacznego!
warto wiedzieć
Pamiętaj, że od prawidłowego rozmrażania składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowego dania. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób – przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.
Zawsze myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środków do mycia produktów spożywczych i szczoteczki.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
To, czy olej na patelni dobrze się rozgrzał, sprawdzisz w prosty sposób. Zanurz w nim drewnianą łopatkę. Jeśli wokół niej pojawią się bąbelki, możesz zaczynać smażenie.
Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mąka pszenna - 325 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
- Jajko kurze - 157 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Wódka - 235 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Mięso mielone wieprzowo-wołowe - 236 kcal/100 g
- Cebula - 41 kcal/100 g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
