Tort Napoleon z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec tort Napoleon na patelni? Przygotuj składniki na ciasto. Mąkę weź najwyższego gatunku. Tłustość mleka wpływa tylko na końcową kaloryczność, więc możesz wziąć dowolne. Jajko – duże albo średnie. Masło – w temperaturze pokojowej, miękkie. Sodę weź zgaszoną.

2. Krok 2

   

   W czystej misce utrzyj jajko z cukrem łyżką lub widelcem.

3. Krok 3

   

   Dodaj olej roślinny i miękkie masło, wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Wlej mleko, dodaj sól, wymieszaj. Następnie szybko wmieszaj sodę zgaszoną octem. Małymi porcjami dodawaj mąkę, mieszając masę tak, żeby nie powstawały grudki.

5. Krok 5

   

   Teraz trzeba zagnieść ciasto rękami. Obserwuj ciasto i w razie potrzeby dodaj więcej mąki. Ciasto powinno wyjść elastyczne, nieklejące się, umiarkowanie twarde (ale nie za bardzo!) i dobrze trzymające kształt.

6. Krok 6

   

   Podziel ciasto na 18-22 części, zależnie od średnicy twojej patelni (tutaj średnica wynosi 20 cm).

7. Krok 7

   

   Dobrze oprósz stół mąką, wałek również. Z każdej części ciasta rozwałkuj cienki blat wielkości patelni.

8. Krok 8

   

   Ostrożnie nawiń blat na wałek i przenieś go na suchą, gorącą patelnię. Smaż blat z obu stron. Zajmie to naprawdę niewiele czasu. Możesz podnosić brzeg blatu i sprawdzać, jak się upiekł. Blaty powinny być bardzo cieniutkie i dobrze wysuszone na patelni. Aż do lekkiego chrupania i przypieczenia. Wtedy nie są gumowe. I dobrze wchłaniają krem.

9. Krok 9

   

   Póki blat jeszcze nie ostygł, możesz szybko przyciąć mu brzegi tak, żeby wyszło ładne, idealnie równe koło. Ścinki później przerobisz na kruszonkę.

10. Krok 10

    

    Przygotuj produkty na krem. Uwaga! Ten krem budyniowy jest BEZ mąki. Jeśli nie masz pewności, że taki ci wyjdzie, albo zwykle robisz krem budyniowy z mąką, przygotuj krem według swojego sprawdzonego przepisu. Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, żeby lepiej się ubijało.

11. Krok 11

    

    W osobnej misce utrzyj jajka z cukrem i cukrem waniliowym.

12. Krok 12

    

    Postaw na kuchence garnek z grubym dnem, wlej mleko i podgrzej na małym ogniu. Zwykle mleko doprowadza się do wrzenia, ale nie każdy potrafi potem wlać je do jajek tak, żeby nie powstały kłaczki. Dlatego jeśli krem budyniowy nie wychodzi ci nawet w nocy z zamkniętymi oczami, lepiej nie doprowadzaj mleka do wrzenia. Wystarczy poczekać, aż zacznie z niego unosić się para. Czyli mleko będzie gorące, ale to jeszcze nie wrzątek.

13. Krok 13

    

    Do masy jajecznej bardzo cienkim strumieniem i bardzo powoli wlewaj podgrzane mleko, cały czas szybko mieszając trzepaczką. Jeśli będziesz się spieszyć, jajka się zetną i krem zrobi się kłaczkowaty (z mąką czy bez). Najlepiej mieszać jajka trzepaczką tak szybko, jak tylko potrafisz, a mleko wlewać bardzo powoli. Przelej masę z powrotem do garnka i gotuj krem na małym ogniu, cały czas (!) mieszając, aż zgęstnieje.

14. Krok 14

    

    Wyłącz kuchenkę, zdejmij garnek z ognia i zostaw krem do ostygnięcia. Żeby na kremie nie zrobiła się skórka, przykryj go folią spożywczą „na kontakt”. Ostudź krem do temperatury pokojowej albo jeszcze niżej. Jeśli krem będzie w środku ciepły, roztopi masło i masa mocno się rozrzedzi. Do ostudzonego kremu dodaj miękkie masło w temperaturze pokojowej.

15. Krok 15

    

    Dobrze ubij masę mikserem. Powinna stać się puszysta i zwiększyć objętość dwukrotnie.

16. Krok 16

    

    Dodaj do kremu mleko skondensowane i wanilię i znowu ubij na gładko. Mleka skondensowanego lepiej nie dodawać od razu w całości, bo zależnie od gęstości kremu może go być potrzeba mniej. Dlatego uważnie obserwuj konsystencję. Uważaj, żeby nie przebić kremu, inaczej się rozwarstwi. Gdy tylko masa stanie się jednolita, wyłącz mikser.

17. Krok 17

    

    Na szerokim, płaskim talerzu do tortu zacznij układać blaty jeden na drugim, smarując każdy kremem. !!! Blaty muszą dobrze ostygnąć – i w środku, i na zewnątrz. Sprawdź to, inaczej ciepłe blaty roztopią masło w kremie, a krem się rozrzedzi, rozwarstwi i zacznie spływać już podczas składania.

18. Krok 18

    

    Rozdrobnij ścinki blatów i obsyp tą kruszonką wierzch i boki tortu. Zostaw tort na 2-3 godziny w pokoju, żeby blaty nasiąkły kremem, potem wstaw go na noc do lodówki. Przed podaniem możesz udekorować tort miętą, owocami jagodowymi lub owocami. Tutaj wierzch posypano cukrem pudrem.