Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Julienne z kurczakiem i grzybami z patelni

Julienne z kurczakiem i grzybami z patelni

Prawie jak klasyczne, ale na patelni. Zwykle julienne częściowo przygotowuje się na patelni, ale potem przekłada do kokilek, posypuje serem i dopieka w piekarniku. Proponuję szybką wersję, w której nie trzeba osobno przygotowywać sosu. Wszystko robi się od razu i szybko.

Mariya

autor przepisu

Julienne z kurczakiem i grzybami z patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 151

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 41 % 12 g

tłuszcze 55 % 16 g

węglowodany 3 % 1 g

215 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Przygotuj składniki. Do julienne z kurczakiem i grzybami z patelni potrzebujesz: filetu z kurczaka (albo mięsa z udek bez kości), pieczarek, śmietanki (o zawartości 20% tłuszczu), sera, masła, oleju roślinnego, czarnego pieprzu mielonego i soli.
Krok 2

Grzyby umyj, osusz i pokrój w plasterki.
Krok 3

Filet z kurczaka umyj, osusz i pokrój w średnie kawałki.
Krok 4

Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach.
Krok 5

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju roślinnego.
Krok 6

Włóż kurczaka i smaż do półmiękkości około 7 minut. Najpierw z mięsa wypłynie woda, a kiedy odparuje, kurczak nabierze złotej skórki. Przełóż kurczaka na talerz.
Krok 7

Na tej samej patelni rozgrzej jeszcze 1 łyżkę oleju roślinnego i 1 łyżkę masła. Włóż na patelnię pieczarki i usmaż je na złoty kolor.
Krok 8

Do pieczarek na patelni dodaj z powrotem filet z kurczaka.
Krok 9

Smaż razem, aż grzyby i kurczak będą gotowe, około 10 minut na średnim ogniu. Na koniec posól i popieprz.
Krok 10

Wlej śmietankę i wymieszaj. Podgrzewaj wszystko razem 2 minuty.
Krok 11

Posyp julienne startym serem.
Krok 12

Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu, aż ser się roztopi. Potrzeba na to około 1–2 minut.
Krok 13

Rozłóż julienne na talerze, posyp świeżą zieleniną i podawaj. Smacznego!

Julienne (fr. julienne) to szczególny sposób krojenia młodych warzyw w cienkie słupki, zwykle w sezonie letnim do zup i sałatek, charakterystyczny dla kuchni francuskiej. We współczesnej kulinarii tym terminem określa się obróbkę na zimno (krojenie) warzyw przeznaczonych do zup lub sosów, która daje najdelikatniejszą konsystencję albo przyspiesza przygotowanie dania z młodych warzyw lub ich pędów. W praktyce oznacza to, że julienne to najczęściej krojenie w słupki (warzyw korzeniowych) i w cienkie krążki (cebuli i pomidorów). Sałatki złożone z tak cienko pokrojonych warzyw nazywa się więc julienne, a zupa, do której dodaje się tak pokrojone warzywa, nazywa się zupą julienne. W Rosji julienne nazywa się danie z grzybów zapiekanych w śmietanie lub śmietance pod serową skórką (zwykle w kokilce). Dużym powodzeniem cieszą się też julienne z mięsa drobiowego i owoców morza.