Puszyste racuchy twarogowe z kaszą manną na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak usmażyć puszyste racuchy twarogowe z kaszą manną na patelni? Przygotuj potrzebne produkty. Chcę zaznaczyć, że przy wypiekach ważne jest, żeby wszystkie składniki miały tę samą temperaturę. Wyjmij wcześniej z lodówki twaróg i jajko. Twaróg weź tłustszy – racuchy wyjdą bardziej sycące. Optymalna zawartość tłuszczu to 9–19%. Mąka zwykła pszenna, ale nie bierz mąki najwyższego gatunku – jest śnieżnobiała, bo wybielana chlorem. Optymalna jest mąka pierwszego i drugiego gatunku.

2. Krok 2

   

   Przyjrzyj się twarogowi, który masz. Może to być twaróg z grudkami – w takim przypadku, żeby racuchy miały bardziej jednolitą konsystencję, trzeba go przetrzeć przez sito. Wbij do twarogu jajko i dobrze wymieszaj widelcem. Do opakowania twarogu 200 g świetnie nada się najmniejsze jajko, na przykład C2. Jeśli masz tylko duże jajka, dodaj samo żółtko.

3. Krok 3

   

   Posól i dodaj cukier. Jeśli chcesz, może to być też cukier waniliowy, a dla miłośników cynamonu jego szczypta będzie BARDZO na miejscu! Wszystko dobrze wymieszaj!

4. Krok 4

   

   Dodaj 2 łyżki kaszy manny. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, żeby kasza napęczniała. Ciasto zgęstnieje, bo kasza manna wchłonie całą wilgoć.

5. Krok 5

   

   Na talerzu wymieszaj pozostałą kaszę mannę z mąką.

6. Krok 6

   

   Z masy twarogowej formuj racuchy i obtaczaj je w mieszance mąki i kaszy manny.

7. Krok 7

   

   Na patelni z grubym dnem, najlepiej z powłoką nieprzywierającą, dobrze rozgrzej olej roślinny. Olej może być dowolny: oliwa z oliwek albo olej kukurydziany. Najważniejsze, żeby był rafinowany – tylko taki olej nadaje się do smażenia, nie przypala się i nie dymi.

8. Krok 8

   

   Wyłóż racuchy na patelnię i zmniejsz ogień do nieco poniżej średniego. Smaż racuchy około 10 minut z jednej strony.

9. Krok 9

   

   Następnie ostrożnie przewróć racuchy z kaszą manną, zmniejsz ogień do minimum i smaż do gotowości. Być może trzeba będzie przykryć patelnię pokrywką.

10. Krok 10

    

    Podawaj racuchy ze śmietaną, konfiturą, mlekiem skondensowanym albo po prostu do herbaty. Smacznego!