Placki z serem z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki z listy. Jest ich bardzo niewiele, więc ten wypiek śmiało można zaliczyć do budżetowych. Do głębokiej miski wsyp cukier, sól i drożdże suche. Mimo długiego terminu przydatności drożdży suchych i wygody ich stosowania, ważne jest, by pilnować, czy ich termin nie minął, inaczej wypiek może się nie udać.

2. Krok 2

   

   Wlej do miski szklankę ciepłej wody (woda powinna być podgrzana do około 36 stopni; jeśli nie masz specjalnego termometru, temperaturę możesz sprawdzić czystym palcem – powinno mu być przyjemnie). Ważne, żeby nie przegrzać wody, inaczej drożdże stracą właściwości potrzebne do wyrośnięcia ciasta.

3. Krok 3

   

   Dokładnie wymieszaj, żeby sypkie składniki się rozpuściły, i wlej olej. Wymieszaj składniki.

4. Krok 4

   

   Wsypuj małymi porcjami przesianą mąkę pszenną. Ten krok jest bardzo ważny dla udanego, smacznego ciasta, nie pomijaj go. Przesiewanie mąki nie tylko usuwa zanieczyszczenia i ciała obce, ale też napowietrza mąkę, co z kolei sprawia, że ciasto jest puszyste i pulchne.

5. Krok 5

   

   Zagnieć ciasto, najpierw w misce łyżką. Gdy ciasto zrobi się gęste i zwarte, wyłóż je na oprószony mąką blat i dalej wyrabiaj rękami. Ciasto powinno być elastyczne, gładkie i lekko kleić się do rąk. Włóż ciasto z powrotem do miski i postaw na pół godziny w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką lub folią spożywczą.

6. Krok 6

   

   Ciepłym miejscem zimą może być miejsce przy kaloryferze (ale nie stawiaj miski na samym grzejniku, inaczej ciasto może się zaparzyć, a drożdże zginą z przegrzania), a latem – piekarnik w temperaturze od 35 do 40 stopni. Gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie.

7. Krok 7

   

   Zetrzyj ser twardy na tarce.

8. Krok 8

   

   Umyj świeżą zieleninę, osusz i drobno posiekaj nożem. Możesz użyć samego koperku albo mieszanki koperku, pietruszki i kolendry, albo w ogóle nie dodawać zieleniny, ale nadaje ona plackom wyjątkowy smak. Wymieszaj ser z zieleniną – nadzienie gotowe.

9. Krok 9

   

   Odgazuj wyrośnięte ciasto i od razu przejdź do robienia placków. Podziel ciasto na wybraną liczbę kawałków, kierując się wielkością patelni, na której będziesz smażyć placki. Ja podzieliłam na 6. Z każdej kulki ciasta rozwałkuj cienki placek.

10. Krok 10

    

    Na środek placka nałóż trochę sera z zieleniną.

11. Krok 11

    

    Zbierz brzegi ciasta do środka jak sakiewkę.

12. Krok 12

    

    Odwróć placek i ponownie rozwałkuj go wałkiem, ostrożnie, żeby ciasto się nie rozerwało.

13. Krok 13

    

    Mocno rozgrzej suchą patelnię, kładź na nią po jednym placku, zmniejsz ogień do średniego i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Zdejmij placki z patelni i od razu posmaruj je z obu stron kawałkiem masła. Podawaj. Smacznego!