Smażone ogórki

Niezrównanie smacznie, szybko, łatwo, prosto, na co dzień! Smażone ogórki przypominają w smaku młode smażone cukinie. Takie danie idealnie urozmaici twoje postne menu. A do tego nada się dla tych, którzy dbają o figurę!

Perlinka

autor przepisu

Smażone ogórki przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 177

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 10 % 2 g

tłuszcze 40 % 8 g

węglowodany 50 % 10 g

108 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak usmażyć ogórki? Przygotuj wszystkie produkty podane w przepisie. Polecam wziąć ogórki świeże, z cienką i niegorzką skórką. Ogórki i zieleninę umyj i osusz ręcznikami papierowymi.
Krok 2

Ogórki pokrój w niezbyt grube cząstki, jak na zdjęciu. Skórki z ogórków nie obieram. Jeśli u ciebie jest zbyt twarda lub gorzka, możesz ją odciąć. Ale uważaj, żeby cząstki się potem nie rozpadały.
Krok 3

Przełóż cząstki na durszlak i posyp solą. Soli weź niewiele, dosłownie parę szczypt. Delikatnie wszystko wymieszaj i zostaw tak na 20-30 minut. Sól wyciągnie z warzywa nadmiar wilgoci, który przeszkadzałby przy smażeniu.
Krok 4

W tym czasie obierz parę ząbków czosnku, opłucz i przekrój wzdłuż na 4-6 części.
Krok 5

Ogórki ostrożnie (żeby nie połamać cząstek) odciśnij z nadmiaru wilgoci i dokładnie osusz papierowymi serwetkami.
Krok 6

Obtocz cząstki ogórków w skrobi kukurydzianej. Jeśli chcesz, możesz użyć skrobi ziemniaczanej albo całkiem pominąć ten krok. Ale jak pokazała praktyka, ze skrobią danie wychodzi ciekawsze.
Krok 7

Na patelni rozgrzej olej roślinny lub oliwę (użyłam więcej, niż podano w przepisie). Wrzuć czosnek do podsmażenia. Gdy tylko czosnek nabierze lekko złotego odcienia, wyłów go z patelni widelcem lub łyżeczką i przełóż do osobnego, niewielkiego naczynia. Olej nasycił się aromatem czosnku, można przystąpić do następnego kroku.
Krok 8

Wrzuć na patelnię ogórki. Smaż je na dużym ogniu do złotej skórki.
Krok 9

Następnie przewróć każdą cząstkę i smaż do gotowości.
Krok 10

Wlej na patelnię sos sojowy. Mój sos jest bardzo słony, dlatego dodałam niepełną łyżkę. Posyp sezamem i wymieszaj.
Krok 11

Następnie, jeśli chcesz, dodaj papryczkę chili, jej ilość dostosuj do swojego gustu w zależności od tego, jak ostre danie chcesz uzyskać. Zostaw na kuchence, aż sos odparuje do potrzebnego stopnia. Ostygnięty czosnek drobno posiekaj i dodaj do ogórków.
Krok 12

Posyp gotowe ogóreczki drobno posiekaną świeżą zieleniną. Idealnie pasuje koperek lub młody szczypiorek.
Krok 13

Gotowe, można podawać!

Smażone ogórki są bardzo smaczne zarówno na gorąco, jak i na zimno. Uzupełnią każde danie mięsne i ziemniaczane. Smacznego!
Ponieważ stopień słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności każdy odczuwa indywidualnie, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki smakowe według własnego gustu! Jeśli którąś z przypraw dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).
Dodając sos sojowy do dania, pamiętaj, że ma dość słony smak. Zmniejsz ogólną ilość soli, inaczej ryzykujesz przesolenie.
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury - punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz przygotowywać jedzenie w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.