Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Cheesecake z żelatyną bez pieczenia

Cheesecake z żelatyną bez pieczenia

Twarogowo-śmietankowy cheesecake to delikatny deser. Gładka konsystencja i lekkość ubitej śmietanki nadają mu niezwykłą delikatność. Nie sposób oprzeć się pokusie i nie spróbować kawałka orzeźwiającego deseru. A jak przyjemnie jest w upalny letni dzień rozkoszować się jego delikatnym smakiem!

Yuliya

autor przepisu

Cheesecake z żelatyną bez pieczenia przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 163

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 18 % 9 g

tłuszcze 43 % 22 g

węglowodany 39 % 20 g

360 kcal

IG: 5 / 45 / 50

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki potrzebne do cheesecake’u z żelatyną bez pieczenia. Twaróg może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Wanilinę możesz zastąpić cukrem waniliowym (1 łyżeczka). Śmietanka powinna być dobrze schłodzona.
Krok 2

Połam kruche ciastka na kawałki i rozdrobnij w blenderze na drobną kruszonkę. Możesz to zrobić także wałkiem.
Krok 3

Roztop masło na małym ogniu.
Krok 4

Połącz pokruszone ciastka z masłem i dokładnie rozetrzyj. Powinna wyjść masa przypominająca mokry piasek. Ściśnięta w dłoni kruszonka powinna trzymać kształt i się nie rozsypywać.
Krok 5

Do uformowania cheesecake’u weź obręcz do ciast lub tortownicę bez dna. Postaw ją na płaskim talerzu, na którym będziesz podawać cheesecake. Wyłóż kruszonkę, wyrównaj i bardzo mocno ubij, aby spód dobrze trzymał kształt. Staraj się przy tym, aby kruszonka nie trafiła na ścianki formy. Wstaw formę z kruszonką do lodówki na 30 minut. Moja forma ma średnicę 20 cm.
Krok 6

Jeśli twaróg jest grudkowaty lub ziarnisty, zmiksuj go w blenderze na jednolitą, gładką masę.
Krok 7

Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej. Jak prawidłowo roztopić czekoladę w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim. Włóż do niego kawałki czekolady. Pod wpływem wrzącej wody czekolada zacznie się topić. Lekko mieszaj czekoladę, aby przyspieszyć proces. Zdejmij czekoladę z kuchenki i pozwól jej ostygnąć.
Krok 8

Zalej żelatynę wodą i wymieszaj. Zostaw żelatynę na 10–15 minut, aby napęczniała.
Krok 9

W kąpieli wodnej, mieszając, doprowadź żelatynę do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli rozpuszczasz żelatynę bezpośrednio na kuchence, pilnuj stopnia podgrzania (powinien być minimalny), aby żelatyna się nie zagotowała. Inaczej straci swoje właściwości żelujące.
Krok 10

Do wygodnego naczynia włóż przetarty twaróg, cukier puder i wanilinę. Zmiksuj mikserem na gładko.
Krok 11

Wlej roztopioną, niegorącą czekoladę. Ponownie zmiksuj.
Krok 12

Do ubijania śmietanki weź naczynie z wysokimi brzegami. Jak prawidłowo ubijać śmietankę? Naczynie do ubijania i sama śmietanka powinny być zimne – potrzymaj je co najmniej 1–2 godziny w lodówce. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Jak poznać, że śmietanka jest wystarczająco ubita? Masa powinna trzymać kształt i się nie rozlewać. W tym momencie przestań ubijać. Inaczej śmietanka zamieni się w masło.
Krok 13

Do masy twarogowej wlewaj cienkim strumieniem roztwór żelatyny, jednocześnie ubijając na najniższych obrotach miksera.
Krok 14

Nie ubijaj długo, wystarczy doprowadzić masę do jednolitości. Żelatynę możesz też wmieszać szpatułką.
Krok 15

Małymi porcjami dodawaj do otrzymanej masy ubitą śmietankę, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką.
Krok 16

Wyjmij schłodzony spód i wyłóż na niego przygotowaną masę. Lekko obróć formę z cheesecake’iem, aby masa równo się rozłożyła, a wierzch deseru był gładki. Przykryj cheesecake folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia na 5–6 godzin.
Krok 17

Ostrożnie zdejmij obręcz z gotowego deseru i udekoruj według uznania.
Krok 18

Podawaj cheesecake pokrojony na porcje. Smacznego!

warto wiedzieć

Dlaczego żelatyna słabo tężeje, jak uniknąć nieprzyjemnych grudek żelatyny w potrawie, a także wszystkie sekrety i niuanse gotowania przeczytasz w artykule o żelatynie.

Jak prawidłowo ubijać śmietankę, jak poznać, że jest wystarczająco ubita, dlaczego cukier puder lepiej nadaje się do ubijania śmietanki niż cukier, dlaczego krem ze śmietanki zamienił się w masło albo zrobił się rzadki – przeczytasz w tym artykule

Ważne! Rozmiar formy musi odpowiadać ilości składników. Jeśli nie masz formy o średnicy podanej w przepisie albo chcesz upiec placek lub tort większy lub mniejszy, poprawne obliczenia pomoże ci zrobić artykuł o tym, jak dobrać formę o odpowiedniej średnicy.

Ważne! Aby ciasto lub masa twarogowa się udały, starannie wybierz twaróg. Produkt złej jakości może zepsuć wypieki, bo bezpośrednio wpływa na konsystencję, smak i efekt końcowy. Jak prawidłowo dobrać twaróg do ciasta lub nadzienia, przeczytasz w tym artykule.

Aby danie z żelatyną się udało, koniecznie najpierw namocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Im zimniejsza woda, tym lepiej. Żelatynę w listkach możesz po prostu włożyć do miski z wodą. Przed namoczeniem żelatyny w proszku najpierw opłucz naczynie zimną wodą, aby kryształki nie przywarły do dna. Ważne, aby zalewać żelatynę w proszku wodą, a nie wsypywać jej do wody. Inaczej grudek nie unikniesz.