Makaron z sosem pesto

Apetyczny, najsmaczniejszy, na kolację dla całej rodziny! Makaron z sosem pesto to znany przepis kuchni włoskiej. Ten przepis bardzo przypadł mi do gustu ze względu na proporcje – pesto wychodzi o właściwej konsystencji i zrównoważonym smaku. Pasuje do niego makaron w dowolnym kształcie.

katushafin

autor przepisu

Makaron z sosem pesto przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 243

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 14 % 11 g

tłuszcze 30 % 24 g

węglowodany 56 % 44 g

413 kcal

IG: 5 / 95 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić makaron z sosem pesto? Przygotuj produkty. Do pesto weź zieloną bazylię. Do sosu idą tylko liście, łodygi są dla niego za twarde. Najlepiej nadaje się oliwa z oliwek, ale w razie jej braku wystarczy zwykły olej roślinny. Zamiast parmezanu możesz wziąć dowolny inny ser twardy. Orzechy też mogą być dowolne – nerkowce, włoskie, migdały.
Krok 2

Najpierw przygotuj sos pesto. Jak zrobić sos? Dobrze opłucz liście bazylii i osusz je. Obierz czosnek. Orzechy możesz lekko podprażyć na patelni, ja tego nie robiłam. Włóż liście, orzechy, czosnek i olej do misy blendera.
Krok 3

Krótkimi pulsacyjnymi ruchami rozdrobnij masę na okruchy. Nie ucieraj jej za mocno – pesto nie jest gładką pastą, lecz grudkowatą masą. Jeśli masz marmurowy moździerz, możesz utrzeć produkty w nim – tak robi się w klasycznym przepisie.
Krok 4

Zetrzyj ser na drobnej tarce.
Krok 5

Dodaj ser do utartej masy i dosłownie na kilka chwil włącz blender, żeby wymieszać wszystkie składniki. Teraz spróbuj, czy pesto nie wymaga soli – ja dodałam łyżeczkę. Jeśli sos wyda ci się słony, nie dodawaj.
Krok 6

Zostało ugotować makaron. O tym, jak prawidłowo gotować makaron, przeczytasz na końcu przepisu. Gotuj go al dente, „na ząb”, czyli tak, żeby pozostał lekko twardy. Gotowy makaron odcedź na durszlaku i od razu przełóż do głębokiej miski. Jeśli zostanie trochę wody, nic nie szkodzi – sos będzie rzadszy. Dodaj pesto, wymieszaj i dopiero wtedy nałóż na talerze. Możesz też od razu nałożyć makaron na talerze, a dopiero potem dodać sos.

Smak tego dania w dużej mierze zależy od właściwego wyboru makaronu – wybieraj makaron wyłącznie z pszenicy durum. Nie rozgotowuje się i jest dużo smaczniejszy. Kształt i wielkość mogą być zupełnie dowolne: spaghetti, fusilli, penne, rurki, tagliatelle. Jeśli jesteś doświadczonym kucharzem, możesz zrobić makaron samodzielnie. Gotowy sos pesto dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Jeśli zrobisz zbyt dużo sosu, zamroź go. Najlepiej podzielić pesto na porcje. Oprócz makaronu pesto świetnie pasuje do dań z kurczaka, często dodaje się je też do sałatek.
Jak prawidłowo ugotować makaron? Weź obszerny garnek i nalej wody w proporcji 1 litr wody na 100 gramów makaronu. Najważniejsze, żeby makaron swobodnie pływał w płynie. Posól do smaku. Doprowadź wodę do wrzenia. Ważne, by wkładać makaron właśnie do wrzącej wody, inaczej może się skleić. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do pełnej miękkości albo al dente (czas gotowania zawsze jest podany na opakowaniu). Gotowy makaron odcedź na durszlaku i pozwól ociec wodzie. Nie przepłukuj gotowego makaronu wodą. Jeśli nie zamierzasz od razu wymieszać makaronu z sosem, to żeby gorący makaron się nie skleił, przełóż go z durszlaka z powrotem do garnka, dodaj łyżeczkę oliwy (albo kawałek masła) i delikatnie wymieszaj.