Pierożki na kefirze smażone na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki według listy. Pierwszy sekret udanego ciasta na kefirze to użycie tego produktu lekko skwaśniałego, aby zawierał dużo kwasu mlekowego; kefir koniecznie powinien być tłusty, o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%. Kefir możesz wcześniej potrzymać w cieple, aby aktywować działanie kwasu mlekowego.

2. Krok 2

   

   Podgrzej kefir do temperatury 36 stopni – najlepiej na kuchence na małym ogniu, cały czas mieszając łopatką, aby kefir nie zamienił się w twaróg i nie oddzieliła się serwatka. Jeśli kefir jest chudy, lepiej dodać parę łyżek kwaśnej śmietany, aby ciasto wyszło bardziej maślane. Następnie dodaj do miski z płynem cukier, sól i żółtko jajka kurzego, dokładnie wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Cukier trzeba koniecznie dodać, nawet jeśli pierożki będą z niesłodkim nadzieniem – bez cukru ciasto się nie uda. Z jajka kurzego użyj tylko żółtka, białko nie jest potrzebne, bo obciąży ciasto. Wlej olej i ponownie wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Przesiej mąkę pszenną (ważne jest też, aby była świeża – stara mąka, nawet w terminie przydatności, nie wpływa najlepiej na jakość wypieków), połącz ją z sodą (nawet jej termin przydatności może wpłynąć na efekt), wymieszaj i wsypuj niewielkimi porcjami do miski z płynną mieszanką, za każdym razem mieszając masę trzepaczką lub łyżką.

5. Krok 5

   

   Gdy masa zacznie gęstnieć, wyłóż ją na oprószony mąką blat i dalej wyrabiaj rękami, stopniowo dodając trochę mąki. Ciasto powinno wyjść miękkie i gładkie; włóż je do miski, przykryj folią spożywczą i zostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut. To potrzebne, aby gluten dobrze napęczniał, a ciasto stało się bardziej posłuszne i elastyczne.

6. Krok 6

   

   Nadzienie do pierożków możesz przygotować dowolne według uznania, u mnie jest ziemniaczane. Ziemniaki wcześniej umyj, obierz i gotuj w osolonej wodzie przez 25 minut, jak na puree.

7. Krok 7

   

   Odlej wodę z garnka z ziemniakami, zostawiając na dnie trochę płynu. Dodaj masło, sól, czarny pieprz mielony do smaku, a jeśli chcesz – drobno posiekaną cebulę podsmażoną na oleju, wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.

8. Krok 8

   

   Podziel odpoczęte ciasto na 10 kawałków lub inną liczbę, w zależności od pożądanej wielkości pierożków. Rozwałkuj każdy kawałek w okrągły placek, na środek nałóż nadzienie.

9. Krok 9

   

   Zlep brzegi ciasta, formując pierożek dowolnego kształtu.

10. Krok 10

    

    Wlej na patelnię olej roślinny i rozgrzej go. Smaż pierożki na średnim ogniu z obu stron na rumiano, wystarczy po 5 minut z każdej strony. Zdejmij pierożki z patelni i osącz nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem. Podawaj pierożki do stołu. Cieszę się, że podzieliłam się z wami swoim doświadczeniem i opowiedziałam, jak przygotować pierożki na kefirze smażone na patelni. Smacznego!