Ciasto bez masła

Niedrogo, z prostych produktów, szybko i łatwo! Ciasto bez masła, w odróżnieniu od klasycznego kruchego ciasta, robi się z minimalną ilością tłuszczów zwierzęcych. Jeśli nie chcesz używać masła, to nie powód, żeby rezygnować z takiego ciasta i wypieków z niego.

Snezhana

autor przepisu

Ciasto bez masła przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 260

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 10 % 7 g

tłuszcze 23 % 16 g

węglowodany 67 % 47 g

347 kcal

IG: 2 / 0 / 98

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić ciasto bez masła? Przygotuj produkty. Kefir najlepiej weź tłustszy, ja mam 3,2%. Wyjmij go wcześniej z lodówki, żeby osiągnął temperaturę pokojową. Wlej kefir do dużej miski. Dodaj cukier (jego ilość możesz zmienić w zależności od tego, co będziesz piec), szczyptę soli dla równowagi smaku i sodę. Wymieszaj składniki trzepaczką.
Krok 2

Wlej do miski z kefirem olej roślinny i wymieszaj.
Krok 3

W osobnej misce roztrzep trzepaczką jajko, żeby białko całkowicie się rozeszło. Masę jajeczną przelej do miski z płynem, wymieszaj i zacznij wsypywać przesianą mąkę pszenną. Mąkę koniecznie przesiej, żeby do ciasta nie dostały się ciała obce i zanieczyszczenia, które mogą być w mące, i żeby ją napowietrzyć – dzięki temu wypieki będą bardziej miękkie i puszyste.
Krok 4

Dosypuj mąkę niewielkimi porcjami, mieszając składniki łyżką, aż ciasto zacznie zbierać się w jedną grudę. Następnie zbierz ciasto rękami w kulę na oprószonym mąką blacie. Mąki może być potrzeba trochę więcej lub mniej, niż podano w przepisie – kieruj się stanem ciasta.
Krok 5

Powinno wyjść zwarte, twarde ciasto, ale nie wyrabiaj go zbyt długo, żeby nie stwardniało. Takie ciasto, w odróżnieniu od klasycznego kruchego na maśle lub margarynie, nie wymaga chłodzenia ani leżakowania w lodówce. Możesz od razu przejść do wałkowania i pieczenia. Z takiego ciasta zrobisz ciasteczka, placki, ciastka i inne wypieki.

kruche ciasto możesz przygotować też bez kefiru, na oleju roślinnym i żółtkach, ale mam wrażenie, że wypieki z ciasta z dodatkiem kefiru wychodzą bardziej maślane i miękkie.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używaj środków do mycia żywności i szczoteczki.
Bądź przygotowany, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą, jak prawidłowo je dodawać, żeby wypiek był puszysty, jak uniknąć nieprzyjemnego posmaku sody i wiele więcej przeczytasz w artykule „Proszek do pieczenia czy soda oczyszczona – co lepsze?”