Domowy sok pomidorowy

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Pomidory na sok trzeba wybrać dojrzałe, najlepiej soczystej odmiany.

2. Krok 2

   

   Umyj pomidory i pokrój je na ćwiartki. Wytnij szypułki i zepsute miejsca. Będę przepuszczać pomidory przez wyciskarkę nowej generacji, więc nie ma potrzeby usuwać skórki – sok wyjdzie bardzo czysty. Jeśli używasz maszynki do mięsa, blendera albo starszej sokowirówki, trzeba zdjąć skórkę z pomidorów. W tym celu natnij wierzch pomidora na krzyż, zanurz owoce na durszlaku na minutę we wrzątku i od razu przełóż do zimnej wody. Skórka łatwo odejdzie.

3. Krok 3

   

   Przepuść przygotowane pomidory przez wyciskarkę albo inne urządzenie do rozdrabniania i wyciśnij sok.

4. Krok 4

   

   Z 1,5 kg soczystych pomidorów wyszedł mi 1 litr surowego soku. Ilość soku może się nieco różnić – wszystko zależy od samych pomidorów. Z 1 litra surowego soku wyszło prawie 800 ml gotowego.

5. Krok 5

   

   Przelej surowy sok do obszernego naczynia, bo przy zagotowaniu podniesie się piana. Zacznij podgrzewać na minimalnym ogniu, potem zwiększ do średnio-dużego i doprowadź do wrzenia. W chwili zagotowania zmniejsz ogień do minimum. Gotuj, cały czas mieszając, aby sok równomiernie się nagrzewał i nie przypalił.

6. Krok 6

   

   Piana stopniowo opadnie i zniknie.

7. Krok 7

   

   Do prawie czystego, odparowanego soku dodaj sól i cukier do smaku, wymieszaj i gotuj około 5 minut. Czy dodawać cukier, czy nie – według uznania, wiele osób lubi tylko sól. Niewielka ilość cukru równoważy jednak smak kwaskowatego soku – dla eksperymentu możesz spróbować w szklance, a jeśli zasmakuje, przygotować tak całą porcję. Za to pieprz zdecydowanie lepiej dodawać przy podawaniu, to kwestia gustu – dzieci soku z pieprzem pić nie chcą, zupełnie bez soli też nie.

8. Krok 8

   

   Potem przelej sok do słoika i zostaw do ostygnięcia bez przykrywania, a następnie wstaw do lodówki. Schłodzony sok przyjemnie się pije, wiele osób lubi dodać pieprz. Przed spożyciem wstrząśnij. Gorący sok można zamknąć na zimę. Wtedy rozlej go do wysterylizowanych słoików, od razu zakręć wysterylizowaną nakrętką, odwróć i zostaw do ostygnięcia, otulone kocem. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Dobrze stoi do lata, ale szybko się go wypija – dodatkowo pasteryzować nie trzeba.