Suszone owoce i kandyzowane owoce w syropie do wypieków

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Nadadzą się absolutnie dowolne suszone owoce. U mnie: rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, żurawina, wiśnie, figi i trochę domowej kandyzowanej skórki. Zrobiłam ją sama, oto link do przepisu, jeśli ktoś jest ciekaw

2. Krok 2

   

   Dobrze myję je w ciepłej wodzie, osuszam i rozdrabniam. Ciemne suszone owoce, takie jak suszone śliwki czy ciemne rodzynki, lepiej moczyć oddzielnie od pozostałych, ponieważ mogą je zabarwić na ciemno. Ale u mnie suszonych śliwek jest dosłownie odrobina, więc nie ma takiej potrzeby.

3. Krok 3

   

   Suszone owoce możesz też po prostu zalać mocnym, 40-procentowym alkoholem i zostawić do przegryzienia. Tydzień-dwa będą idealne. A takie owoce możesz przechowywać w lodówce do roku. Potem przełóż je na sito, aby alkohol spłynął, i suszone owoce są gotowe. Ale bardziej podoba mi się wariant w syropie z alkoholem. Do syropu łączę wodę, cukier i alkohol i stawiam na ogniu. Gotuję kilka minut (cukier powinien się rozpuścić) i zdejmuję z ognia. Pozwalam CAŁKOWICIE ostygnąć.

4. Krok 4

   

   Zamiast wody możesz użyć czarnej lub zielonej herbaty. Będzie też bardzo smacznie, jeśli herbata będzie aromatyzowana jaśminem lub bergamotką. Możesz też użyć soku, ale co do trwałości nie mogę nic powiedzieć. Jeśli w syropie na wodzie owoce można przechowywać około pół roku, to z sokiem pewnie krócej. Bardzo smacznie będzie też, jeśli dodasz przyprawy: cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, anyż gwiazdkowaty, goździki...

5. Krok 5

   

   I dopiero gdy syrop całkowicie ostygnie, zalewam nim suszone i kandyzowane owoce.

6. Krok 6

   

   Możesz dobrze potrząsnąć, wymieszać i zostawić na pierwsze 12 godzin w temperaturze pokojowej, a potem wstawić do lodówki. Po dobie suszone owoce są gotowe, ale lepiej pozwolić im przegryzać się tydzień-dwa, od czasu do czasu potrząsając słoikiem. W lodówce możesz je przechowywać do pół roku.

7. Krok 7

   

   Moje suszone owoce przegryzały się tydzień. Ach, jakie wspaniałe, jaskrawe, soczyste kolory ;)

8. Krok 8

   

   Przed użyciem przekładam je na sito, aby syrop spłynął, i suszone owoce są gotowe do użycia.

9. Krok 9

   

   A jaki mają aromat...

10. Krok 10

    

    Ale nie zapominaj, że te suszone owoce są w syropie cukrowym i same w sobie są już dość słodkie, więc ilość cukru w wypiekach lepiej dostosuj samodzielnie.

11. Krok 11

    

    Syropu nie wylewaj, jeszcze się przyda. Możesz ponownie zalać nim suszone i kandyzowane owoce, dodać go do ciasta na wypieki bożonarodzeniowe lub wielkanocne albo użyć do nasączania biszkoptów, ciast i keksów.

12. Krok 12

    

    I oto, co wychodzi w efekcie. Wypieki z takimi owocami wychodzą nie tylko bardzo smaczne, korzenne i aromatyczne, ale też bardzo piękne. A jaki efektowny przekrój... Mmmmmm... Od razu świąteczny nastrój!!!