Nadzienie do wypieków z dyni i suszonych moreli na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Umyj dynię i obieraczką do warzyw lub ostrym nożem zetnij twardą skórkę. Pokrój dynię w plastry o wysokości około centymetra. Moja dynia to odmiana piżmowa (butternut). Staraj się nie ścinać zbyt dużo miąższu razem ze skórką. Obieraczka zapewni minimum odpadów.

2. Krok 2

   

   Pokrój dynię w kostkę o boku około centymetra. To tradycyjny sposób krojenia dyni do każdej konfitury.

3. Krok 3

   

   Zasyp dynię cukrem, wymieszaj i owiń miskę folią spożywczą, żeby do przyszłej konfitury nie dostało się nic zbędnego. Zostaw dynię na godzinę w temperaturze pokojowej, żeby puściła sok.

4. Krok 4

   

   Tyle soku wydzieliło się z dyni po godzinie.

5. Krok 5

   

   Przełóż dynię razem z sokiem do garnka odpowiedniej wielkości i gotuj na najmniejszym ogniu przez dwadzieścia minut. Co jakiś czas mieszaj, żeby dynia się nie przypaliła. Dynia ma się właśnie gotować, a nie smażyć. Dlatego jeśli soku jest za mało, ostrożnie dolej trochę wrzątku. Naprawdę odrobinę, nie więcej niż 100 ml na podaną ilość dyni. I uważaj na ręce!

6. Krok 6

   

   Oczywiście każda kuchenka jest inna, więc ktoś, tak jak ja, będzie musiał przykryć garnek pokrywką, żeby ograniczyć utratę wilgoci.

7. Krok 7

   

   Oto takie ciemne suszone morele – w rzeczywistości najbardziej naturalne. Dokładnie tak wyglądałyby morele, gdybyś postanowił sam suszyć je na słońcu. Moje suszone morele nie zawierają oleju słonecznikowego, więc po prostu umyłam je pod bieżącą wodą. Jeśli masz ładne, pomarańczowe suszone morele, koniecznie przelej je wrzątkiem, żeby zmyć z ich powierzchni olej roślinny.

8. Krok 8

   

   Pokrój suszone morele mniej więcej na takie same kawałki jak dynię. Tak przetwory będą wyglądać harmonijniej.

9. Krok 9

   

   Dodaj suszone morele do garnka z dynią i gotuj jeszcze około dwudziestu minut. Masa powinna ponownie się zagotować, a morele dobrze się podgrzać.

10. Krok 10

    

    Najpierw umyj słoiki szczoteczką z sodą oczyszczoną. Nalej do każdego około 50 ml wody i wysterylizuj w mikrofalówce przez dwie minuty przy mocy 800 W. Im większy słoik, tym dłużej trzeba go sterylizować. Na przykład słoik litrowy potrzebuje trzech minut przy tej samej mocy. Oczywiście każda mikrofalówka jest inna. Punktem odniesienia jest wrzenie wody w słoiku. Pokrywki po prostu umyj, zalej wrzątkiem i zostaw tak, aż będą potrzebne.

11. Krok 11

    

    Gdy masa się przegotuje, dodaj do garnka sok z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Gałkę dodaj tylko wtedy, jeśli nic do niej nie masz. Jest dość specyficzna i wielu osobom nie smakuje. I potrzeba jej naprawdę niewiele, dosłownie na czubek noża. Moim zdaniem połączenie gałki muszkatołowej z dynią jest bardzo udane. Wszystko wymieszaj.

12. Krok 12

    

    Rozłóż nadzienie do wypieków do słoików i zakręć pokrywkami. Odwróć i owiń słoiki ręcznikiem. Zostaw do całkowitego ostygnięcia. Potem przechowuj w chłodnym miejscu.