Zupa z kurczakiem i kluseczkami śmietanowymi

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj potrzebne składniki na bulion i zupę. Na bardziej esencjonalną i sycącą zupę najlepiej wziąć mięso z kurczaka z kością. Ja miałam jeden filet z kurczaka i kości z połowy kurczaka z resztkami mięsa. Możesz użyć połowy piersi kurczaka z kością albo udek i podudzi z kością. Jeśli potrzebujesz bardziej dietetycznej wersji, najlepiej wybierz pierś kurczaka.

2. Krok 2

   

   Włóż do garnka kurczaka, cebulę (moja była duża, więc dałam tylko połowę) i szczyptę soli. Kiedy solić zupę? Zwykle zupę soli się na samym końcu, ale radzę dodać sól również do bulionu, bo przyspiesza ona wydzielanie białka z mięsa i pojawianie się szumowin.

3. Krok 3

   

   Zalej wszystko wodą. Ile wziąć wody? W zależności od pożądanej gęstości i z uwzględnieniem odparowania możesz użyć od 2,5 do 3 l wody. Postaw garnek na dużym ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj kurczaka, zbierając szumowiny, około 1 godziny. W miarę zbierania szumowin bulion będzie coraz jaśniejszy i bardziej przejrzysty. Poza tym razem z szumowinami usuwa się wszystkie szkodliwe substancje.

4. Krok 4

   

   Następnie zdejmij bulion z ognia. Wyjmij kurczaka z bulionu i oddziel mięso od kości. Kości i cebulę wyrzuć. A mięso pokrój na niewielkie kawałki.

5. Krok 5

   

   Przecedź bulion przez sito do czystego garnka. Jeśli na dnie garnka zostaje osad, nie przecedzaj go. Postaw garnek z bulionem z powrotem na ogniu i ponownie doprowadź do wrzenia.

6. Krok 6

   

   Jak pokroić ziemniaki? Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę. Tak się nie rozgotują i będzie je wygodnie jeść.

7. Krok 7

   

   Obierz marchew i zetrzyj na tarce o dużych lub średnich oczkach. Starta marchew oddaje do bulionu więcej soku i staje się on smaczniejszy. Oczywiście to nie jedyny sposób: wielu lubi kroić marchew w plasterki, słupki, paseczki itd.

8. Krok 8

   

   Włóż do bulionu ziemniaki, marchew i pokrojone mięso z kurczaka. Dodaj liście laurowe. Gotuj zupę, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Starta marchew gotuje się szybko, ale ziemniaki trzeba spróbować.

9. Krok 9

   

   Gdy zupa się gotuje, przygotuj ciasto na kluseczki.

10. Krok 10

    

    Wcześniej roztop masło i ostudź. Do kluseczek potrzebne jest właśnie roztopione masło, żeby razem z żółtkiem i śmietaną było dość wilgoci do zagniecenia ciasta.

11. Krok 11

    

    Do mąki dodaj śmietanę, żółtko i ostudzone roztopione masło.

12. Krok 12

    

    Zagnieć twarde, lekko lepkie ciasto.

13. Krok 13

    

    Odrywając rękami (lub łyżeczką) niewielkie kawałki ciasta, wkładaj kluseczki do garnka z zupą. Wymieszaj, żeby kluseczki nie przywarły do dna ani do siebie nawzajem. Posól i popieprz zupę i gotuj jeszcze 8-10 minut, mieszając. Na początku surowe, ciężkie kluseczki opadną na dno, ale w miarę gotowania będą wypływać na powierzchnię. Kiedy wszystkie kluseczki wypłyną, zupa jest gotowa.

14. Krok 14

    

    Zdejmij gotową zupę z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut. Następnie rozlej na talerze. Smacznego!