Kimchi jjigae – pikantna koreańska zupa z wieprzowiną i kimchi

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Pokrój cienko boczek wieprzowy. Tym razem wzięłam bekon i wybrałam taki z jak najmniejszą ilością tłuszczu. Do tej zupy czasem używam też karkówki wieprzowej.

2. Krok 2

   

   Obierz cebulę, przekrój ją na pół i poszatkuj w półplasterki.

3. Krok 3

   

   Pokrój kimchi w dużą kostkę.

   Zwykle do zup i dań głównych używa się sfermentowanego kimchi, które stało w lodówce ponad 2 tygodnie (takie kimchi można kupić w sklepach). Ja lubię świeże kimchi, które po przygotowaniu kisiło się tydzień, więc jeśli robisz kimchi sam, wybierz według własnego gustu, kiedy z niego gotować :)

4. Krok 4

   

   Pokrój tofu w niewielką kostkę.

5. Krok 5

   

   Układaj przygotowane składniki w garnku warstwami. Najpierw wyłóż pokrojone kimchi.

6. Krok 6

   

   Potem wlej zalewę z kimchi.

7. Krok 7

   

   Rozłóż cebulę na wierzchu.

8. Krok 8

   

   Dodaj cienko pokrojony boczek wieprzowy.

9. Krok 9

   

   Wsyp 2 łyżeczki cukru.

10. Krok 10

    

    I 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki.

11. Krok 11

    

    Dodaj 1 łyżeczkę pasty paprykowej „gochujang”.

    Taką pastę można kupić w sklepach z produktami azjatyckimi i koreańskimi.

    Z tej ilości mielonej czerwonej papryki i pasty paprykowej wychodzi zupa o średniej ostrości. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj więcej pasty paprykowej albo czerwonej papryki.

12. Krok 12

    

    Dodaj 1,5 łyżeczki oleju sezamowego.

13. Krok 13

    

    Wlej wodę. Nie mieszaj!

14. Krok 14

    

    Postaw garnek na średnim ogniu i przykryj pokrywką. Gotuj 10 minut.

15. Krok 15

    

    Po 10 minutach zdejmij pokrywkę i dobrze wymieszaj zupę.

16. Krok 16

    

    Potem dodaj na wierzch pokrojone tofu tak, żeby bulion lekko je przykrywał.

17. Krok 17

    

    Ponownie przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu 15 minut.

18. Krok 18

    

    Gotową zupę możesz posypać zieloną cebulką. Polecam podawać tę zupę z ryżem jaśminowym – jest aromatyczny, dobrze komponuje się z daniami azjatyckimi, a do tego ryż „gasi” ostrość zupy. Gotuj ryż bez dodatku soli.