Domowy serek twarogowy z kefiru i śmietany

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić serek twarogowy w domu? Przygotuj składniki. Produkty mleczne do serka wybieraj dobrej jakości, naturalne i smaczne – od tego zależy też smak gotowego wyrobu. Im będą tłustsze, tym więcej wyjdzie serka. Koniecznie spróbuj kefiru i śmietany, aby nie były zbyt kwaśne. Przygotowuję słoną wersję serka, dlatego w składzie jest dużo soli i koperek.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę, wlej do niej kefir, a potem śmietanę. Dodaj sól. Jeśli serek będzie przeznaczony do deserów, ogranicz się do szczypty. Całkowicie z niej nie rezygnuj – sól wzbogaca smak serka.

3. Krok 3

   

   Dobrze wymieszaj masę do jednolitości. Wystarczy zwykła trzepaczka, poradzi sobie nawet zwykły widelec.

4. Krok 4

   

   Weź durszlak i wyłóż go gazą złożoną w kilka warstw albo gęstą lnianą serwetką, jak u mnie. Postaw durszlak na misce – będzie do niej spływać serwatka. Wlej do durszlaka mieszankę kefiru i śmietany. Zostaw ją na około 2 godziny na stole, a następnie wstaw na 6-8 godzin do lodówki. W tym czasie część serwatki odcieknie, a masa stanie się znacznie gęstsza.

5. Krok 5

   

   Wyjmij durszlak, zawiń brzegi serwetki do środka i przykryj odwróconym talerzem odpowiedniej wielkości. Na wierzchu postaw jakieś obciążenie – ja postawiłam słoik z przetworami. Ponownie wstaw całość do lodówki, tym razem na 10-12 godzin.

6. Krok 6

   

   Po tym czasie serek będzie gotowy. Lekko odciśnij go bezpośrednio w serwetce, usuwając resztki płynu.

7. Krok 7

   

   W misce, nawiasem mówiąc, zbierze się dużo serwatki – możesz wykorzystać ją do przygotowania innych dań.

8. Krok 8

   

   Możesz przełożyć serek do słoika, ale ja postanowiłam obtoczyć go w koperku. W tym celu podziel masę na dwie części i każdą zawiń w folię spożywczą, formując wałeczki. Włóż serek na pół godziny do zamrażarki.

9. Krok 9

   

   Dokładnie umyj i osusz koperek. Drobno go posiekaj.

10. Krok 10

    

    Rozłóż na stole folię spożywczą i równą warstwą rozsyp na niej koperek. Wyjmij serek z zamrażarki, zdejmij folię i obtocz go w posiekanym koperku.

11. Krok 11

    

    Taki serek świetnie nadaje się do kanapek – z dodatkami lub bez będzie równie smacznie. Przechowuj serek w lodówce w zamkniętym pojemniku; jego termin przydatności jest taki sam jak produktów mlecznych – około 7 dni. Z podanej ilości składników wyszło mi około 450 gramów serka.

warto wiedzieć