Domowy majonez z jajkiem i octem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić majonez z octem? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Ponieważ jajka będziemy używać na surowo, bierz jajka od sprawdzonego producenta albo jajka domowe. W sprzedaży są już jajka umyte i zdezynfekowane – świetnie nadają się do dań z surowymi jajkami. Musztarda może być dowolna: od niej zależy ostrość majonezu, dlatego radzę wziąć zwykłą ostrą musztardę rosyjską. Ocet też zwykły, bez dodatków, 6-9%.

2. Krok 2

   

   Do przygotowania potrzebny będzie blender ręczny razem z pojemnikiem do miksowania. Bardzo dobrze umyj jajko: na skorupkach jest ogromna ilość bakterii i trzeba je wszystkie zmyć. Możesz oczywiście użyć też jajek przepiórczych – uważa się, że są czystsze. W takim przypadku zamiast jednego jajka kurzego weź 5 przepiórczych. Ostrożnie wbij jajko do pojemnika blendera.

3. Krok 3

   

   Dodaj musztardę i sól, a dla zrównoważenia smaku możesz też dodać szczyptę cukru.

4. Krok 4

   

   Przykryj jajko „stopą” blendera.

5. Krok 5

   

   I zacznij miksować na minimalnej prędkości, wlewając cienkim strumieniem olej roślinny.

6. Krok 6

   

   Olej roślinny może być dowolny. Ale z doświadczenia powiem, że metodą prób i błędów doszłam do wniosku, że idealnie nadaje się zwykły rafinowany olej słonecznikowy. Mimo wartości na przykład oliwy, domowy majonez z nią jest lekko gorzkawy. Ale jeśli lubisz jakiś konkretny olej, możesz spróbować przygotować majonez z nim.

7. Krok 7

   

   Jeśli majonez wychodzi rzadkawy, dodaj jeszcze oleju roślinnego, a zgęstnieje.

8. Krok 8

   

   Na sam koniec wlej ocet i jeszcze raz zmiksuj blenderem. To właśnie ocet nada domowemu majonezowi ten charakterystyczny majonezowy smak. Przechowuj taki majonez w lodówce 2-3 dni w naczyniu z pokrywką.

9. Krok 9

   

   Taki sos nadaje się i do sałatek, i do marynat, a także świetnie znosi obróbkę cieplną przy zapiekaniu mięsa i ryb z tym majonezem. Smacznego!