Pasta z cukinii bez koncentratu pomidorowego na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pastę z cukinii bez koncentratu pomidorowego na zimę? Przygotuj potrzebne produkty. Do pasty najlepiej wziąć świeże, młode warzywa. Ale dojrzalsze też się nadadzą. Waga wszystkich warzyw jest podana po obraniu. Olej roślinny weź bezzapachowy – nierafinowany może dawać gorzki posmak w przetworze.

2. Krok 2

   

   Cukinię dokładnie umyj, osusz i obierz ze skórki. Jeśli cukinia jest dojrzała, trzeba też wydrążyć nasiona. Jeśli cukinie są bardzo młode, skórki nie trzeba obierać. Do pasty nadadzą się także kabaczki. Pokrój warzywa w średnią kostkę.

3. Krok 3

   

   Marchew umyj szczoteczką, obierz ze skórki i pokrój w półplasterki. Możesz pokroić ją drobniej, bo marchew gotuje się dłużej niż cukinia.

4. Krok 4

   

   Cebulę obierz z łupin, opłucz i pokrój w dużą kostkę. Żeby podczas krojenia nie szczypało w oczy, opłucz nóż i przekrojoną cebulę zimną wodą.

5. Krok 5

   

   Paprykę umyj, osusz, wytnij szypułki z nasionami. Możesz użyć papryki w dowolnym kolorze – czerwona i pomarańczowa sprawią, że przetwór będzie bardziej kolorowy. Pokrój paprykę w średnie kawałki.

6. Krok 6

   

   Pokrojone warzywa przełóż do szerokiego emaliowanego garnka lub rondla do przetworów. Wymieszaj, wlej wodę i dodaj liść laurowy. Liścia laurowego możesz w ogóle nie dodawać albo wręcz przeciwnie, dać go więcej. Kieruj się własnym smakiem. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj około 40 minut, aż warzywa zmiękną.

7. Krok 7

   

   Odcedź warzywa na durszlaku i pozwól płynowi spłynąć. PRZY OKAZJI: otrzymany bulion warzywny jest esencjonalny, możesz na nim ugotować zupę, sos lub polewę.

8. Krok 8

   

   W tym czasie umyj pomidory, osusz je ręcznikiem i pokrój w dowolne kawałki. Wybieraj pomidory mięsiste, niezbyt wodniste.

9. Krok 9

   

   Natkę pietruszki opłucz pod bieżącą wodą, lekko osusz i drobno posiekaj. Zamiast pietruszki możesz użyć dowolnej innej zieleniny do smaku.

10. Krok 10

    

    Czosnek obierz z łupin i opłucz. Jeśli chcesz, żeby pasta była ostrzejsza, dodaj więcej ząbków do smaku. Nie trzeba go osobno rozdrabniać.

11. Krok 11

    

    Ugotowane warzywa zmiel w maszynce do mięsa razem z pomidorami i czosnkiem. Pamiętaj, że warzywa są gorące. Żeby się nie poparzyć, nakładaj je łyżką.

12. Krok 12

    

    Dodaj do garnka natkę pietruszki, sól, cukier, mieszankę pieprzów i olej roślinny. Na tym etapie możesz dodać ulubione przyprawy. Świetnie pasuje papryka słodka i suszone aromatyczne zioła. Duś masę warzywną w garnku lub w multicookerze w odpowiednim trybie około 30 minut, aż płyn odparuje. Gęstość pasty reguluj według uznania. Nie zapominaj mieszać pasty, żeby nie przywarła do dna.

13. Krok 13

    

    Słoiki i pokrywki dobrze umyj z użyciem sody. Wysterylizuj je w dowolny wygodny sposób: w piekarniku, mikrofalówce lub nad parą. Pokrywki zalej wodą i gotuj 5 minut. Uważaj! Słoiki i pokrywki są gorące!

14. Krok 14

    

    Wrzącą pastę rozłóż do suchych słoików i szczelnie zakręć pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem i owiń ciepłym kocem lub ręcznikiem frotte, aż całkowicie wystygną. W ten sposób przetwór dodatkowo się pasteryzuje.

15. Krok 15

    

    Gotową pastę możesz przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy. Możesz też otworzyć słoiczek, nałożyć pastę na kawałek chleba i podać jako przekąskę do obiadu lub kolacji. Pasta z cukinii smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!