Marynowane bakłażany faszerowane marchewką i czosnkiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić marynowane bakłażany faszerowane marchewką i czosnkiem? Wybierz dobre, jędrne bakłażany o lśniącej skórce. Potrzebne będą bakłażany tej samej wielkości, żeby ładnie wyglądały w marynacie. Dokładnie je umyj. Odetnij wierzchołki i końcówki. Natnij je wzdłuż na dwie części, ale nie do końca.

2. Krok 2

   

   Zagotuj wodę w garnku, wsyp dwie szczypty soli, włóż do wody bakłażany i gotuj 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając je na różne strony. Dzięki temu warzywa ugotują się równomiernie. Uważaj, żeby nie uszkodzić skórki i nie rozerwać bakłażanów na dwie połówki.

3. Krok 3

   

   Odlej wodę z garnka i obróć bakłażany tak, żeby nacięcia znalazły się z boku.

4. Krok 4

   

   Połóż na bakłażanach talerz o mniejszej średnicy niż garnek i lekko go dociśnij. Następnie postaw na talerzu jakiś odpowiedni obciążnik – wystarczy zwykły słoik napełniony wodą. Całość powinna postać około dwóch godzin. W tym czasie z bakłażanów odejdzie cały nadmiar płynu razem z goryczą.

5. Krok 5

   

   Dokładnie umyj marchew w wodzie szczoteczką. Obierz ją i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Obierz czosnek z łupin i pokrój go w cienkie plasterki. Umyj pietruszkę, osusz ją ręcznikami papierowymi lub serwetkami i posiekaj.

6. Krok 6

   

   Rozgrzej patelnię z grubym dnem (żeby warzywa się nie przypalały). Wlej na nią olej roślinny. Wyłóż startą marchew. Dodaj do smaku korzeń pietruszki (ten krok można pominąć). Smaż całą masę, mieszając łopatką, aż marchew zmięknie.

7. Krok 7

   

   W misce odpowiedniej wielkości wymieszaj usmażoną marchew, natkę pietruszki i pokrojony czosnek. Całość posól do smaku i wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Odciśnięte pod obciążnikiem bakłażany ostrożnie otwórz jak książkę i hojnie wypełnij je w środku farszem z marchewki. Nic nie szkodzi, jeśli farsz zacznie wypadać – poprawimy to w następnym kroku.

9. Krok 9

   

   Popraw farsz rękami, postaraj się nafaszerować bakłażany jak najbardziej, ale tak, żeby nie pękły i nie rozerwały się z boku. Owiń warzywa grubą nitką dla lepszego utrzymania kształtu. Nie martw się, później usuniemy wszystkie nitki)) Podczas gdy porządnie obwiązane bakłażany spokojnie leżą z boku, zajmijmy się marynatą. Nie robiliśmy jej wcześniej, ponieważ potrzebna jest gorąca marynata.

10. Krok 10

    

    Wlej do garnka wodę, posól i popieprz do smaku. Poczekaj, aż się zagotuje, wyłącz ogień i wlej ocet. Od razu włóż bakłażany do wrzątku. Wody w garnku ma być tyle, żeby całkowicie przykrywała warzywa. Ponownie połóż na wierzchu obciążnik i zostaw do całkowitego ostygnięcia marynaty. Wstaw garnek z faszerowanymi bakłażanami do lodówki na dwie doby. Po tym czasie wyjmij je, przetnij nitki i możesz podawać do stołu do pierwszej degustacji!