Sałatka z pomidorów bez sterylizacji na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przede wszystkim trzeba wysterylizować słoiki. To niezbędne, bo samej sałatki nie będziemy sterylizować. Jest wiele różnych sposobów sterylizacji naczyń. Ja zwykle robię to w piekarniku. W tym celu wstaw słoiki koniecznie do zimnego!!! piekarnika, a potem włącz go na 120°. Trzymaj słoiki około 15 minut. Potem ostrożnie wyjmij gorące słoiki, zakładając rękawice. Rób to tuż przed wkładaniem produktów.

2. Krok 2

   

   Pokrywki do słoików wysterylizuj przez wygotowanie. Włóż je do zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj kilka minut. Wyjmuj pokrywki z wody dopiero wtedy, gdy trzeba będzie nimi zakryć słoiki. Nie ma znaczenia, jakich pokrywek używasz – do zakręcania czy gwintowanych – sterylizuje się je tak samo.

3. Krok 3

   

   Przygotuj produkty do sałatki. Ja robiłam połowę porcji. Weź dobrą wodę, z filtra albo z butelki. Choć trafia tylko do zalewy, od jej smaku zależy smak przetworów.

4. Krok 4

   

   Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.

5. Krok 5

   

   Pokrój czosnek w cienkie plasterki.

6. Krok 6

   

   Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą. Pokrój każdy pomidor na ćwiartki. Wytnij szypułki.

7. Krok 7

   

   Na dno słoików włóż liść laurowy, pieprz ziarnisty i pokrojony czosnek.

8. Krok 8

   

   Potem rozłóż do słoików warstwami pomidory i cebulę. Nie upychaj słoików zbyt mocno, żeby cząstki pomidorów się nie połamały. Jeśli lubisz cebulę, możesz dać jej jeszcze więcej. Moje pół kilo pomidorów zmieściło się w dwóch półlitrowych słoikach.

9. Krok 9

   

   Zagotuj wodę w czajniku. Zalej słoiki wrzątkiem aż po sam brzeg.

10. Krok 10

    

    Przykryj je przygotowanymi pokrywkami i zostaw na 15–20 minut.

11. Krok 11

    

    Zlej wodę ze słoików do garnka. Nie będą bardzo gorące, bo pomidory ostudzą gorącą wodę. Podczas zlewania przytrzymuj słoiki pokrywką, żeby pomidory nie wpadły do garnka. Po zlaniu wody ze słoików zmierzyłam jej ilość. Wyszło mi około 250 ml. Tobie może wyjść inaczej. Zależy to od tego, jak mocno napełnisz słoiki pomidorami.

12. Krok 12

    

    Radzę zawsze odmierzyć wodę zlaną ze słoików, żeby obliczyć ilość produktów na marynatę. W przepisie podano je na litr wody. Policz, ile będzie potrzeba w twoim przypadku. Postaw garnek na ogniu. Doprowadź do wrzenia, wsyp cukier i sól i znów zagotuj. Dodaj ocet i olej, wymieszaj i wyłącz ogień. Zalewa gotowa!

13. Krok 13

    

    Rozlej zalewę do słoików. Od razu zakręć je pokrywkami. Jeśli używasz metalowych pokrywek do zamykania, skorzystaj ze specjalnej zamykarki.

14. Krok 14

    

    Odwróć zamknięte słoiki do góry dnem, żeby dodatkowo wysterylizować pokrywki.

15. Krok 15

    

    Przykryj słoiki najpierw ręcznikiem, a potem owiń czymś grubym, żeby dłużej trzymały ciepło – kocem, ubraniem albo frotowym ręcznikiem. Trzymaj tak słoiki do całkowitego ostygnięcia. Taką sałatkę możesz przechowywać w chłodnym miejscu poza lodówką – dzięki octowi i kwasowości pomidorów słoiki nie wybuchają. Gotowe pomidory będą już po dwóch tygodniach.