Marynowane opieńki w słoikach na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Nazbieraj w lesie opieńki (w przepisie użyto opieniek miodowych jesiennych. Ich cechą charakterystyczną jest łuskowaty kapelusz i pierścień na trzonie). Jeśli nie masz możliwości pójść do lasu, możesz użyć mrożonych grzybów ze sklepu.

2. Krok 2

   

   Opieńki umyj i oczyść z leśnych zanieczyszczeń. W garnku zagotuj wodę i włóż do niej grzyby. Po zagotowaniu zbierz szumowiny i gotuj około 20 minut na średnim ogniu.

3. Krok 3

   

   Przygotuj pozostałe składniki. Czosnek obierz, pieprz i goździki opłucz w zimnej wodzie.

4. Krok 4

   

   Ugotowane opieńki odcedź na durszlaku i kilka razy przepłucz pod bieżącą wodą.

5. Krok 5

   

   Do garnka wlej 1 litr wody, dodaj sól, cukier, czosnek, pieprz ziarnisty, goździki, liść laurowy i wlej ocet. Postaw na dużym ogniu.

6. Krok 6

   

   W tym czasie przygotuj słoiki i zakrętki. Dobrze umyj je z płynem do naczyń i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Wysterylizuj słoiki i zakrętki w wygodny dla siebie sposób. Bardzo szybko i skutecznie można to zrobić w piekarniku. Wstaw czyste słoiki i zakrętki do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik na 200 stopni, tryb „Góra-dół”, i zostaw na 20 minut. Zakrętki nie mogą mieć gumowych elementów (zakrętki możesz wygotować w garnku przez 10 minut).

7. Krok 7

   

   Włóż opieńki do wrzącej marynaty. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj wszystko razem około 15 minut.

8. Krok 8

   

   Rozłóż opieńki z marynatą do wysterylizowanych słoiczków.

9. Krok 9

   

   Postaraj się, żeby marynata sięgała do samej szyjki każdego słoika – wtedy w słoikach nie zostanie zbędne powietrze.

10. Krok 10

    

    Zamknij każdy słoiczek zakrętką (w przepisie użyto zakrętek gwintowanych). Zostaw opieńki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie schowaj słoiki do piwnicy albo na dolną półkę lodówki.

11. Krok 11

    

    Spróbuj marynowanych grzybów ze świeżą zieleniną i olejem.