Mużużi po gruzińsku z nóżek wieprzowych

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Nóżki wieprzowe umyj i oczyść.

2. Krok 2

   

   Namocz je na kilka godzin, a najlepiej na noc.

3. Krok 3

   

   Rano jeszcze raz umyj nóżki i w razie potrzeby doczyść.

4. Krok 4

   

   Zalej wodą tak, żeby sięgała 2–3 cm ponad nóżki. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj na najmniejszym ogniu przez 2 godziny – staraj się, żeby woda nie wrzała mocno, a nóżki jakby się dusiły.

5. Krok 5

   

   Po 2 godzinach dodaj cebulę, sól, liść laurowy oraz czarny pieprz i ziele angielskie.

6. Krok 6

   

   Gotuj jeszcze 1 godzinę.

7. Krok 7

   

   Następnie wyjmij nóżki, odmierz ocet winny i obierz czosnek.

8. Krok 8

   

   Oddziel mięso nóżek od kostek i pokrój dowolnie – Gruzini nie kroją drobno. Na tym etapie dobrze byłoby dodać posiekaną kolendrę, ale zimą nie było jej pod ręką. Mimo to wyszło bardzo smacznie.

9. Krok 9

   

   Weź 3–4 chochle otrzymanego bulionu (z pozostałym bulionem możesz zrobić, co zechcesz).

10. Krok 10

    

    Przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj ocet winny – osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi nie powinny oczywiście przesadzać z octem. Na chwilę odejdę od tematu – kiedy szukałam przepisu na mużużi, zwykle podawano 3 szklanki octu na 10 nóżek wieprzowych. Pomyślałam: „To przecież bardzo dużo” i wybrałam przepis, który wam przedstawiam. Ale kiedy spróbowałam gotowego dania, okazało się, że octu mogło być więcej, więc decyzja należy do ciebie!

11. Krok 11

    

    Zalej nóżki powstałą marynatą i wstaw w zimne miejsce do stężenia.

12. Krok 12

    

    Rano nasza przekąska jest gotowa! Pokrój ją na porcje.

13. Krok 13

    

    Przełóż na talerz. Jedz z adżiką i lawaszem. Smacznego!