Rassolnik ze świeżych ogórków z pęczakiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystko, co potrzebne do rassolnika.

2. Krok 2

   

   Najpierw opłucz pęczak kilka razy, aż woda będzie czysta (około 3–4 razy).

3. Krok 3

   

   Następnie przełóż kaszę do garnka i wlej trochę więcej niż litr wody.

4. Krok 4

   

   Zupę możesz też ugotować na bulionie mięsnym albo drobiowym, wtedy wyjdzie bardziej esencjonalna i pożywna. W lodówce prawie zawsze mam gotowy bulion; w tym przepisie użyłam mięsnego, ugotowanego z wieprzowiny. Jeśli też używasz bulionu, zalej nim pęczak i postaw garnek na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj kaszę około 35–40 minut.

5. Krok 5

   

   W tym czasie przygotuj resztę. Ziemniaki obierz i dobrze umyj. Cebulę i marchew obierz i opłucz razem z pomidorem i ogórkiem pod bieżącą wodą.

6. Krok 6

   

   Ziemniaki pokrój w cienkie słupki. Jeśli wolisz, możesz pokroić je w małą kostkę.

7. Krok 7

   

   Marchew pokrój w cienkie paski, a cebulę posiekaj jak najdrobniej. Jeśli nie lubisz dużych kawałków marchewki w zupie, zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.

8. Krok 8

   

   Zajmij się pomidorem. Jaki pomidor najlepiej wybrać? Bardzo dobrze sprawdzi się sezonowy, zwykle ma intensywniejszy i lekko słodkawy smak. Natnij pomidor na krzyż (jak na zdjęciu) i zalej wrzątkiem. Zostaw dosłownie na minutę.

9. Krok 9

   

   Następnie odlej wodę i zdejmij z pomidora skórkę (po sparzeniu schodzi bez większego wysiłku). Pokrój pomidor w małą kostkę.

10. Krok 10

    

    Na patelni rozgrzej olej roślinny. Włóż marchew i cebulę do smażenia. Smaż, ciągle mieszając, około minuty, aż cebula lekko się zeszkli.

11. Krok 11

    

    Dodaj do podsmażki pomidor. Jeśli twój pomidor nie jest sezonowy, dla smaku możesz dodać szczyptę cukru. Wszystko wymieszaj i duś na dużym ogniu minutę–dwie. Od czasu do czasu mieszaj podsmażkę, żeby nic się nie przypaliło.

12. Krok 12

    

    Ogórek pokrój w kostkę albo w słupki, jak wolisz.

13. Krok 13

    

    Po 35 minutach spróbuj, czy pęczak się ugotował. Gdy kasza będzie gotowa, dodaj do garnka ziemniaki i sól do smaku. Ustaw ogień na maksimum.

14. Krok 14

    

    Następnie dodaj świeży ogórek, wszystko wymieszaj, a po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Gotuj zupę pod uchyloną pokrywką, aż ziemniaki będą miękkie (zajmie to około 15–20 minut).

15. Krok 15

    

    Ponownie ustaw ogień na maksimum i dodaj do garnka podsmażkę, gotuj zupę jeszcze około minuty.

16. Krok 16

    

    Dodaj do gotowego dania drobno posiekaną zieleninę, wyłącz kuchenkę i odstaw zupę na chwilę. Wystarczy pięć–dziesięć minut.

17. Krok 17

    

    Aromatyczny rassolnik jest gotowy! Podawaj na gorąco.