Zupa z brukselki

Zdrowa, kolorowa i aromatyczna! Smaczna ze śmietaną! Zupa z brukselki jest bardzo zdrowa. W dni postu możesz ją ugotować na bulionie warzywnym. Ilość wody na bulion dopasuj do swojego smaku, w zależności od tego, jak gęstą zupę chcesz otrzymać.

Perlinka

autor przepisu

Zupa z brukselki przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 189

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 25 % 3 g

tłuszcze 33 % 4 g

węglowodany 42 % 5 g

69 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Do przygotowania zupy z brukselki potrzebny jest dość prosty zestaw produktów.
Krok 2

Najpierw ugotuj bulion. W tym celu kurczaka albo jego części umyj i włóż do garnka. Zamiast kurczaka możesz też użyć wieprzowiny, wołowiny albo indyka. Wlej do garnka wodę, przykryj pokrywką i postaw na kuchence na dużym ogniu.
Krok 3

Po pewnym czasie woda zacznie się gotować i pojawią się szumowiny. Żeby bulion wyszedł ładny i przejrzysty, zbierz szumowiny zwykłą łyżką albo łyżką cedzakową. Zagotowany bulion posól, zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek pokrywką i gotuj mięso do miękkości. Około 40-50 minut.
Krok 4

Zanim bulion się ugotuje, przygotuj wszystkie pozostałe składniki. Ziemniaki, cebulę, marchew i czosnek obierz. Obrane warzywa, natkę pietruszki i brukselkę umyj.
Krok 5

Całkiem małe główki brukselki zostaw w całości, a większe przekrój na pół.
Krok 6

Marchew pokrój w cienkie słupki albo, według uznania, zetrzyj na tarce. Cebulę przekrój na pół i każdą połówkę pokrój jak najdrobniej.
Krok 7

Na patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojone warzywa do zeszklenia. Mieszając, lekko podsmażaj je przez jakiś czas, aż cebula stanie się przezroczysta.
Krok 8

Ziemniaki pokrój w niewielkie słupki albo w kostkę.
Krok 9

Gotowe mięso wyjmij z bulionu, zwiększ ogień na maksimum i wrzuć do garnka ziemniaki. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki do miękkości (około 15-20 minut).
Krok 10

Zanim ugotują się ziemniaki, natkę pietruszki posiekaj jak najdrobniej, a czosnek przeciśnij przez praskę. Czosnku możesz w przepisie nie używać.
Krok 11

Do garnka z ugotowanymi ziemniakami dodaj podsmażkę.
Krok 12

Następnie dodaj brukselkę. Znowu zwiększ ogień na maksimum i po zagotowaniu gotuj około minuty lub dwóch. Dłużej nie warto trzymać zupy na ogniu, bo brukselka może się rozgotować. Spróbuj zupy znowu, czy jest wystarczająco słona, w razie potrzeby dosól do smaku.
Krok 13

Dodaj do zupy natkę pietruszki i czosnek. Zdejmij garnek z ognia i pod przykrytą pokrywką pozwól zupie postać około 15-20 minut.

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy ilość wody na zupę jest podana w przepisie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma swoje zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę — dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody weź w proporcji: od jednej szklanki na porcję — jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek — jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy będziesz mógł dopasować do swojego smaku zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz wlewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.

Żeby przy krojeniu cebuli nie podrażniać błony śluzowej oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy albo kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.