Strona główna
Tłuszcze i oleje
Sernik z wiśniami

Sernik z wiśniami

Delikatny, kolorowy, efektowny – na święto! Sernik z wiśniami to prawdziwe arcydzieło sztuki cukierniczej. Jest nie tylko smaczny, ale i bardzo piękny: czekoladowo-migdałowy spód, różowy krem wiśniowy i galaretka z całymi wiśniami. Ten przysmak podbije wszystkich jeszcze przed degustacją.

Mariya

autor przepisu

Sernik z wiśniami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 151

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 16 % 6 g

tłuszcze 34 % 13 g

węglowodany 50 % 19 g

253 kcal

IG: 20 / 40 / 40

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić sernik z wiśniami? Zacznij od spodu. Przygotuj do niego produkty. Weź ciastka kruche lub maślane, w rodzaju „Jubilejnych”. Masło wybierz dobrej jakości, naturalne, bez zamienników tłuszczu mlecznego. Migdały możesz zmielić sam. Kakao weź naturalne – napój w rodzaju Nesquika się nie nada.
Krok 2

Jak zrobić spód sernika? Roztop masło w dowolny wygodny sposób i ostudź do temperatury pokojowej.
Krok 3

Połam ciastka na niewielkie kawałki i włóż do misy blendera. Wlej tam roztopione masło, wsyp cukier, kakao i zmielone migdały. Zmiksuj wszystko na jednolitą kruszonkę. Jeśli nie masz blendera, możesz rozdrobnić ciastka wałkiem lub maszynką do mięsa i po prostu wymieszać wszystkie składniki spodu łyżką.
Krok 4

Do formy do pieczenia wyłożonej papierem (moja ma średnicę 18 cm) wyłóż powstałą kruszonkę i ubij ją szklanką o płaskim dnie. Wstaw spód do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Potem go ostudź.
Krok 5

Zajmij się nadzieniem. Przygotuj do niego produkty. Nada się serek twarogowy w rodzaju Philadelphii, Almette, Violette czy Cremette. Weź wiśnie bez pestek – mogą być świeże albo mrożone. Jogurt bez dodatków, naturalny.
Krok 6

Jak zrobić nadzienie do sernika? Zalej żelatynę 100 ml wody i zostaw do napęcznienia.
Krok 7

Wyłóż mrożone wiśnie do rondelka. Wsyp cukier. Jego ilość dopasuj do swojego smaku i kwaskowatości owoców.
Krok 8

Na małym ogniu doprowadź wiśnie do wrzenia i gotuj, mieszając, 10 minut. Owoce powinny się całkowicie rozmrozić i puścić dużo soku.
Krok 9

Gotowe wiśnie razem z syropem przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Przełóż wiśnie z powrotem do rondelka. Możesz też użyć blendera ręcznego.
Krok 10

Napęczniałą żelatynę połącz z masą wiśniową i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
Krok 11

Ubij serek twarogowy na puszystą masę. Nie ubijaj go długo, bo z serka oddzieli się tłuszcz i masa straci jednolitość. Dodaj jogurt, jeszcze raz wymieszaj.
Krok 12

Dodaj do masy serowej mieszankę wiśniowo-żelatynową (80 ml zostaw do zalania wierzchu) i wymieszaj na niskich obrotach.
Krok 13

Posmaruj boki formy olejem, wtedy sernik się do nich nie przyklei. Wylej gęstniejące nadzienie na spód i wyrównaj wierzch. Wstaw sernik na 2 godziny do lodówki, aby stężał.
Krok 14

Pozostałą mieszankę wiśniowo-żelatynową znów podgrzej. Możesz dodać do niej całe mrożone wiśnie.
Krok 15

Ostrożnie zalej gotowy sernik mieszanką wiśniowo-żelatynową, starając się nie uszkodzić półstężałej warstwy serowej. Przykryj sernik folią i wstaw z powrotem do lodówki na noc.
Krok 16

Przed podaniem zostaw sernik na 10–20 minut w temperaturze pokojowej, potem zdejmij obręcz i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć

Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na niewielkie kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Aby masło podczas podgrzewania nie pryskało, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Roztapiaj masło na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, znów ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz kilka razy aż do uzyskania pożądanego efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzątku masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, aby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.

Dlaczego żelatyna słabo tężeje, jak uniknąć nieprzyjemnych grudek żelatyny w potrawie, a także wszystkie sekrety i niuanse przygotowania znajdziesz w artykule o żelatynie.

Ważne! Rozmiar formy musi odpowiadać ilości składników. Jeśli nie masz formy o średnicy podanej w przepisie albo chcesz upiec większe lub mniejsze ciasto czy tort, prawidłowo przeliczyć proporcje i się nie pomylić pomoże artykuł o tym, jak dobrać formę o odpowiedniej średnicy.

Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na niewielkie kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Aby masło podczas podgrzewania nie pryskało, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Roztapiaj masło na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, znów ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz kilka razy aż do uzyskania pożądanego efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzącej wody masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, aby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
Dlaczego żelatyna słabo tężeje, jak uniknąć nieprzyjemnych grudek żelatyny w potrawie, a także wszystkie sekrety i niuanse przygotowania znajdziesz w artykule o żelatynie .
Ważne! Rozmiar formy musi odpowiadać ilości składników. Jeśli nie masz formy o średnicy podanej w przepisie albo chcesz upiec większe lub mniejsze ciasto czy tort, prawidłowo przeliczyć proporcje i się nie pomylić pomoże artykuł o tym, jak dobrać formę o odpowiedniej średnicy .