Wino z porzeczek bez drożdży
Naturalne wino z porzeczek to perełka świątecznego stołu! To klasyczny przepis na wspaniały i starodawny trunek — domowe wino. Wino z porzeczek ma bardzo piękny kolor i przyjemny aromat. Moc i słodycz tego napoju możesz wyregulować samodzielnie, dodając na etapie dojrzewania spirytus lub dodatkowy cukier.
Pierwszy etap — przygotowanie:
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przebierz porzeczki, oddzielając listki, gałązki oraz uszkodzone i nadgniłe owoce. Pamiętaj, że przy robieniu wina bez drożdży owoców nie wolno myć, więc postaraj się, aby zebrane porzeczki były czyste.
-
Krok 2
Sparz wrzątkiem wszystkie naczynia potrzebne do przygotowania wina i dokładnie umyj ręce.
-
Krok 3
Drugi etap — przygotowanie pierwotnego nastawu:
-
Krok 4
Rozgnieć porzeczki na puree. Nada się do tego blender, drewniany tłuczek albo po prostu własne czyste ręce.
-
Krok 5
Z połowy cukru i ciepłej wody (25-30 stopni) przygotuj syrop.
-
Krok 6
Przełóż owocowe puree i syrop do naczynia z szeroką szyjką, wymieszaj i zawiąż gazą.
-
Krok 7
Pamiętaj, że nastaw będzie fermentował, dlatego naczynie do pierwszej fermentacji może być wypełnione najwyżej w 2/3.
-
Krok 8
Postaw do fermentacji w ciepłym (22-25 stopni), ciemnym miejscu na 72-96 godzin.
-
Krok 9
Co 10-12 godzin mieszaj nastaw czystą drewnianą łyżką. Trzeci etap — fermentacja:
-
Krok 10
Gdy nastaw zacznie fermentować, przecedź płyn, a miąższ odciśnij.
-
Krok 11
Przelej otrzymany płyn do naczynia fermentacyjnego.
-
Krok 12
Zamknij rurką fermentacyjną albo gumową rękawiczką.
-
Krok 13
Postaw w ciepłym pomieszczeniu (25-30 stopni) do fermentacji na 1-1,5 miesiąca.
-
Krok 14
Po 5 dniach od rozpoczęcia fermentacji dodaj jedną czwartą całej ilości cukru. W tym celu z niewielkiej ilości przyszłego wina i potrzebnej ilości cukru zrób syrop.
-
Krok 15
Po kolejnych 5 dniach dodaj w ten sam sposób pozostały cukier (1/4 całej ilości). Czwarty etap — dojrzewanie:
-
Krok 16
Gdy wino przestanie fermentować, zlej je znad osadu.
-
Krok 17
Przelej młode wino do czystego naczynia fermentacyjnego pod rurkę fermentacyjną lub rękawiczkę.
-
Krok 18
Odstaw do dojrzewania w piwnicy na około 2 miesiące.
-
Krok 19
W trakcie dojrzewania, gdy pojawi się osad, ostrożnie zlewaj wino znad niego (mniej więcej co 20 dni).
-
Krok 20
Gotowe wino rozlej do szklanych butelek i przechowuj 1-2 lata w chłodnym miejscu.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Porzeczka czerwona - 39 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
