Wino z ananasa

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   Do dużego garnka wlej podaną w przepisie ilość wody i wsyp cukier. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź zawartość do wrzenia. Nie zapominaj mieszać. Wszystkie kryształki cukru powinny się rozpuścić. Gdy płyn się zagotuje, gotuj syrop jeszcze pół godziny, zmniejszając ogień do umiarkowanego. Powstającą pianę zbieraj łyżką cedzakową.

2. Krok 2

   W tym czasie przygotuj ananasa. Potrzebny będzie tylko miąższ, który trzeba pokroić w kostkę. Włóż pokrojonego ananasa do wrzącego syropu, wymieszaj i trzymaj na ogniu pół minuty. Następnie wyłącz ogień, a garnek z ananasem i syropem przykryj pokrywką. Zostaw ananasa na noc (10–12 godzin, a w razie potrzeby można i dłużej). Kawałki ananasa powinny zmięknąć.

3. Krok 3

   Na tym etapie dodaj do ananasa drożdże. Dobrze umyj cytrynę, przekrój ją na pół i wyciśnij sok z obu połówek. Dodaj też taninę. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie przełóż masę do naczynia, najlepiej szklanego, w którym będzie fermentować. Załóż na naczynie rurkę fermentacyjną. Fermentacja zacznie się szybko – już następnego dnia powinny pojawić się pierwsze oznaki, czyli bulgotanie, kwaskowy zapach i pienista czapa. Postaw naczynie z nastawem w ciemnym miejscu (w temperaturze pokojowej).

4. Krok 4

   Gdy fermentacja dobiegnie końca, a stanie się to po około półtora tygodnia, zlej płyn znad osadu. Zrób to ostrożnie. Przelej płyn do czystego balonu i ponownie załóż rurkę fermentacyjną. Postaw balon w chłodnym miejscu do dalszej fermentacji. Będzie ona trwać 60 dni. Od czasu do czasu będzie wytrącać się osad. Dlatego mniej więcej co 2–3 tygodnie trzeba będzie zlewać znad niego płyn.

5. Krok 5

   Po tym czasie odstaw wino jeszcze na tydzień. Jeśli nie pojawiają się już pęcherzyki, rozlej wino do szklanych butelek i szczelnie je zamknij. Postaw butelki w chłodnym miejscu – w piwnicy. Pozwól mu dojrzewać przez 3 miesiące.

6. Krok 6

   Potem wino możesz podawać na stół. Takie wino przechowuje się dość długo (w ciemnym i chłodnym miejscu), co najmniej rok. Ale zwykle nie zostaje na długo i szybko znika dzięki swoim wspaniałym walorom smakowym.