Strona główna
Inne
Kwas ryżowy

Kwas ryżowy

Oryginalny, orzeźwiający, niedrogi, z prostych produktów! Kwas ryżowy przygotowuje się na tej samej zasadzie co klasyczny kwas chlebowy. Tylko zamiast chleba dodaje się ryż. Napój ma łagodniejszy smak, nie jest ostry. Świetnie gasi pragnienie w upale i urozmaica codzienne menu.

Mariya

autor przepisu

Kwas ryżowy przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 201

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 1 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 91 % 10 g

42 kcal

IG: 0 / 56 / 44

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić kwas ryżowy w domu? Bardzo prosto. Potrzeba do tego absolutnego minimum składników. Drożdże suche możesz zastąpić świeżymi w proporcji jeden do trzech, czyli będzie potrzeba około 30 g świeżych drożdży.
Krok 2

Do garnka wlej butelkowaną wodę pitną albo przefiltrowaną (wody z kranu lepiej nie używać, bo może mieć nieprzyjemny posmak) i doprowadź ją do wrzenia na dużym ogniu. Zdejmij garnek z ognia i zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Woda powinna pozostać ciepła, ale nie cieplejsza niż 40°C, żeby cukier lepiej się w niej rozpuścił.
Krok 3

Wcześniej możesz sprawdzić aktywność drożdży. Do szklanki wlej trochę ciepłej wody, wsyp drożdże i zostaw na 10–15 minut. Na powierzchni powinna pojawić się puszysta jasna czapa piany. Jeśli piana się nie pojawi, drożdże są nieświeże i kwas z nich nie wyjdzie. Trzeba wymienić drożdże na nowe i ponownie sprawdzić ich aktywność.
Krok 4

Ryż może być dowolnej odmiany. Najważniejsze, żeby go nie myć. Tak samo jak rodzynek, bo na ich powierzchni są bakterie potrzebne do fermentacji.
Krok 5

Przelej ciepłą wodę do słoika. Wsyp do słoika cukier i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą.
Krok 6

Wsyp niepłukany ryż i rodzynki.
Krok 7

Na powierzchni rozsyp suche drożdże. Nie mieszaj. Drożdże same napęcznieją i opadną na dno. Przed dodaniem drożdży koniecznie sprawdź, czy cała mieszanka (zwłaszcza w głębi) jest ciepła, a nie gorąca. Najczęstszy błąd polega na tym, że na dnie woda jest dużo gorętsza niż na powierzchni. I drożdże giną.
Krok 8

Przykryj słoik gazą lub cienkimi serwetkami. Zostaw kwas w temperaturze pokojowej na dobę.
Krok 9

Jeśli wszystko zrobisz prawidłowo, mieszanka w słoiku będzie lekko syczeć i trzeszczeć. Rodzynki będą to opadać na dno, to wypływać na powierzchnię. Przy ściankach może pojawić się pianka. To pracują drożdże.
Krok 10

Następnie przecedź kwas przez sito lub gazę złożoną w kilka warstw.
Krok 11

Przelej kwas do czystego słoika lub butelek, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia.
Krok 12

Kwas możesz przechowywać w lodówce do 7 dni. Smacznego!

warto wiedzieć

Do przygotowania najlepiej użyć wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suche prasowanymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżnić drożdże aktywne od instant i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.

Ważne! Żeby dania z ryżem zawsze wychodziły smaczne, przeczytaj artykuł o niuansach wyboru ryżu i sekretach jego gotowania.

do przygotowania najlepiej użyć wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suche prasowanymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżnić drożdże aktywne od instant i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.
ważne! Żeby dania z ryżem zawsze wychodziły smaczne, przeczytaj artykuł o niuansach wyboru ryżu i sekretach jego gotowania.