Ciasto na balisz

Uniwersalne, puszyste, miękkie i proste w przygotowaniu! Ciasto na balisz – smaczny tatarski placek z mięsem i ziemniakami – przygotujesz w zaledwie pół godziny. To odmiana niekwaszonego ciasta z dodatkiem tłuszczu, a wypieki z niego wychodzą ze smaczną, chrupiącą skórką.

naniki

autor przepisu

Ciasto na balisz przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 319

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 15 % 9 g

tłuszcze 28 % 17 g

węglowodany 57 % 34 g

309 kcal

IG: 3 / 0 / 97

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić ciasto na balisz? Przygotuj potrzebne produkty. Zamiast masła klarowanego możesz użyć zwykłego masła, margaryny lub tłuszczu zwierzęcego. Ja akurat mam gęsi. Weź tłustszą śmietanę – ciasto tylko na tym zyska. Mąkę wcześniej przesiej – to nie tylko usunie zanieczyszczenia, ale też ją napowietrzy.
Krok 2

Włóż śmietanę do miski.
Krok 3

Dodaj tłuszcz lub masło.
Krok 4

Wbij jajko i dodaj sól. Wymieszaj produkty na jednolitą masę.
Krok 5

Stopniowo, porcjami, zacznij dodawać mąkę, mieszając ciasto po każdej porcji.
Krok 6

Bądź przygotowany na to, że mąki może pójść inna ilość, niż podano w przepisie. Kieruj się konsystencją wyrabianego ciasta – jeśli wciąż jest zbyt klejące, dodawaj mąkę. Pod koniec wyrabiania radzę dodawać dosłownie po łyżce mąki, aby nie "zapchać" nią ciasta (nie dodać jej za dużo). Ciasto powinno stać się jednolite, miękkie i elastyczne.
Krok 7

Gdy ciasto będzie takie, włóż je do foliowego woreczka i pozwól mu chwilę poleżeć, aby mąka wchłonęła całą wilgoć z produktów. Po takim odpoczynku ciasto staje się bardziej elastyczne dzięki rozwojowi glutenu zawartego w mące. Ciasto jest gotowe – możesz formować z niego placek balisz.

Tego ciasta używam nie tylko do baliszu – bardzo smacznie wychodzą z niego także zwykłe placki. A nawet kystybyje – tatarskie pierożki z ziemniakami lub kaszą jaglaną.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, ponieważ nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środka do mycia produktów spożywczych i szczoteczki.
Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Wbij je do osobnego naczynia. Przede wszystkim nie może mieć nieprzyjemnego zapachu. Białko świeżych jajek jest przezroczyste i czyste. Żółtko nie rozlewa się i jest błyszczące, wypukłe i jednolite.
Aby uniknąć błędów podczas pracy z mąką, przeczytaj o mące i jej właściwościach!