Szybkie drożdżowe ciasto francuskie
Niezwykły wynalazek francuskiego cukiernika z XVII wieku! Wspaniały przepis na proste i szybkie w przygotowaniu ciasto francuskie na mleku i suchych drożdżach, które na pewno wszystkim się spodoba i mile zaskoczy delikatnością i lekkością!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Wlej do miarki sto pięćdziesiąt mililitrów ciepłego mleka, wsyp dziesięć gramów suchych drożdży, dodaj dwie łyżki cukru, dokładnie wymieszaj do jednolitości i odstaw w ciepłe miejsce, aby drożdże się uaktywniły.
-
Krok 2
Przesiej dwukrotnie sześćset gramów mąki, za drugim razem — dla wygody — na czysty stół, zostawiając około pięćdziesięciu gramów w misce.
-
Krok 3
Dodaj do mąki jedną łyżeczkę soli dla smaku.
-
Krok 4
Wyłóż na mąkę sto pięćdziesiąt gramów lekko zmrożonego masła pokrojonego na kawałki.
-
Krok 5
Posiekaj kawałki masła nożem na okruchy.
-
Krok 6
Wymieszaj masło z mąką rękami, starając się dotykać go jak najmniej, żeby się nie roztopiło.
-
Krok 7
Wbij do miarki z płynną bazą ciasta jedno jajko.
-
Krok 8
Dokładnie wymieszaj trzepaczką wszystkie składniki w miarce.
-
Krok 9
Dodaj do miarki około osiemdziesięciu gramów ciepłej przegotowanej wody, tak żeby w sumie wyszło dwieście pięćdziesiąt mililitrów płynnej bazy, i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
-
Krok 10
Dodawaj partiami płynną bazę do mąki z masłem i zacznij zagniatać ciasto rękami.
-
Krok 11
Jak najszybciej zbierz ciasto w kulę, dodając pozostałe pięćdziesiąt gramów przesianej mąki.
-
Krok 12
Przygotowane ciasto włóż do foliowej torebki i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny.
-
Krok 13
Po dwóch i pół godzinach wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż je na stół.
-
Krok 14
Rozwałkuj ciasto na placek o grubości pół centymetra, w razie potrzeby podsypując mąką, żeby wałek nie przywierał do ciasta.
-
Krok 15
Przygotowany placek ciasno zwiń w rulon.
-
Krok 16
Przekrój gotowy rulon nożem na dwie połowy. Gotujmy smacznie, gotujmy prosto, przygotujmy razem w domu delikatne drożdżowe ciasto francuskie!
-
Krok 17
Z gotowego ciasta francuskiego możesz upiec mnóstwo smacznych wypieków według naszych przepisów — zgodnie z własnym gustem i ochotą! Udanych wypieków!
warto wiedzieć
Ważne: jak prawidłowo zastępować suche drożdże prasowanymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżnić drożdże aktywne od instant, i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków do mycia żywności i szczoteczki.
- Przygotowujemy ciasto francuskie. W połowie XVII wieku uczeń cukiernika postanowił ucieszyć chorego ojca świeżym wypiekiem. Zadanie utrudniała bardzo surowa dieta — syn mógł użyć tylko mąki, wody i masła. Żeby pieczywo było delikatniejsze, kucharz wielokrotnie rozwałkowywał placek, wkładając kawałek masła między warstwy. Efekt zachwycił zarówno starego cukiernika, jak i jego ucznia. Dziś przepis wzbogacono o inne składniki, które czynią go jeszcze delikatniejszym.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Jajko kurze - 157 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Drożdże suche - 410 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
