Bakłażany z ostrą papryczką na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   Najpierw umyj bakłażany pod bieżącą wodą. Osusz je. Odetnij końce z obu stron. Pokrój warzywa w równe plastry o grubości około 1 centymetra. Nie krój ich zbyt cienko.

2. Krok 2

   Przełóż bakłażany do głębokiej miski. Hojnie posól i wymieszaj. Zostaw warzywa na pół godziny. W tym czasie bakłażany puszczą sok, a wraz z nim odejdzie gorycz i nadmiar wilgoci.

3. Krok 3

   Umyj ostrą papryczkę. Pokrój ją w drobną kostkę. Jeśli nie chcesz, żeby danie było zbyt pikantne, usuń z papryczki nasiona. Obierz czosnek. Zetrzyj ząbki na drobnej tarce albo przeciśnij przez praskę.

4. Krok 4

   Osusz bakłażany ręcznikami papierowymi. Zrób tak z każdym plastrem, dokładnie usuwając sól i wilgoć. Jeśli nie usuniesz wilgoci, gorący olej będzie pryskał podczas smażenia.

5. Krok 5

   Usmaż bakłażany na oleju roślinnym na rumiano z obu stron. Ustaw maksymalny ogień. Wybierz żeliwną patelnię z grubym dnem. Smaż plastry bakłażana partiami, żeby nie było im ciasno.

6. Krok 6

   Połącz czosnkową papkę z octem. Dodaj do tej mieszanki cukier do smaku. Ułóż bakłażany we wcześniej wysterylizowanych słoikach jedną warstwą. Polej zalewą czosnkową i posyp posiekaną ostrą papryczką. Znów warstwa bakłażanów. W ten sposób napełnij słoiki.

7. Krok 7

   Na wierzch wlej kilka łyżek oleju roślinnego. Zakręć szczelnie. Odwróć słoiki do góry dnem i otul kocem.

8. Krok 8

   Może tu pojawić się całkiem uzasadnione pytanie: po co otulać przetwory? Dzięki temu bakłażany lepiej nasiąkną smakiem zalewy. Pod kocem będą powoli stygnąć i właściwie dalej się przygotowywać.

9. Krok 9

   Po dobie przenieś słoiki do piwnicy lub spiżarni. Najlepszym miejscem do przechowywania jest ciemne, chłodne pomieszczenie. Udanej degustacji!