Fasola w autoklawie

Smaczne konserwy w domu wcale nie są trudne! Fasola w autoklawie... Tego przetworu nie można nazwać skomplikowanym, choć trzeba się trochę napracować i poświęcić nieco czasu. Ale efekt przerośnie wszelkie oczekiwania, bo taka fasola wychodzi przepyszna – wersja ze sklepu nie może się z nią równać. Gdy choć raz przygotujesz fasolę według tego przepisu, na pewno zechcesz zapisać go w swojej książce kucharskiej i robić takie konserwy znowu i znowu.

homjak

autor przepisu

Fasola w autoklawie przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 251

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 29 % 2 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 71 % 5 g

34 kcal

IG: 100 / 0 / 0

Domowy autoklaw to specjalne urządzenie, które służy w gospodarstwie domowym do obróbki termicznej różnych domowych konserw. W ten sposób można zakonserwować wszystko – mięso, rybę, warzywa, kasze... W tym przepisie proponuję zakonserwować fasolę. Smak konserw przygotowanych w autoklawie korzystnie wyróżnia się na tle przetworów zrobionych innymi sposobami. A największa zaleta tej metody to pełne bezpieczeństwo, bo w wysokiej temperaturze giną szkodliwe mikroorganizmy.

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 18 godz. 40 min

Krok 1

Najpierw przebierz fasolę, usuwając wszystkie zepsute ziarna. Umyj fasolę na durszlaku pod bieżącą wodą, potem przełóż ją do dużego garnka i zalej połową czystej, ciepłej wody. Zostaw fasolę do namoczenia na 4 godziny.
Krok 2

Po tym czasie odlej wodę i zalej fasolę pozostałą czystą wodą. Dodaj do garnka podaną ilość soli i cukru, wymieszaj i postaw garnek na kuchence. Ogień powinien być słaby. Podgrzewaj fasolę na ogniu przez pół godziny, a potem odlej wodę z garnka.
Krok 3

Pomidory umyj, a potem zdejmij z nich skórkę. To łatwe: wystarczy wcześniej polać je gorącą wodą. Gdy skórka będzie zdjęta, przetrzyj pomidory przez sito – potrzebny jest tylko sok. Wlej go do garnka z fasolą i dodaj ziele angielskie oraz czarny pieprz w ziarnach. Znowu postaw garnek na minimalnym ogniu na pół godziny, ale tym razem nie zapominaj od czasu do czasu mieszać, żeby masa się nie przypaliła. Po pół godzinie jeszcze raz wymieszaj fasolę i dodaj do niej liść laurowy.
Krok 4

Konserwy w autoklawie możesz przygotować w zwykłych szklanych słoikach z blaszanymi wieczkami. Potrzebne będą słoiki półlitrowe – przygotuj je wcześniej: umyj z użyciem sody, sparz wrzątkiem i wytrzyj do sucha czystą ściereczką. Tak samo postąp z wieczkami.
Krok 5

Rozłóż fasolę w sosie pomidorowym do przygotowanych słoików, a potem do każdego wlej wrzątek. Fasola w słoikach powinna sięgać 2,5 cm poniżej szyjki. Usuń pęcherzyki powietrza, jeśli są w płynie przy ściankach słoików. Najprościej zrobić to łyżką. Następnie szczelnie zamknij słoiki przygotowanymi wieczkami.
Krok 6

Ustaw słoiki na specjalnej drewnianej kratce w autoklawie i zalej wodą tak, żeby do góry słoików zostały co najmniej 2 cm. Wytwórz ciśnienie (1,8 atmosfery) i upewnij się, że wszystko jest szczelne, czyli autoklaw nie może syczeć. Jeśli wszystko jest w porządku, podgrzej go do temperatury 110 stopni Celsjusza. Gotuj konserwy w tej temperaturze przez 25 minut.
Krok 7

Potem pozwól autoklawowi stygnąć przez noc, a następnego dnia wyjmij konserwy. Daj im całkiem ostygnąć w temperaturze pokojowej, a potem odstaw je na miejsce przechowywania (może być po prostu spiżarnia).